自小就卖带鱼因此小编对吃肉十分偏爱，尽管说带鱼相对性于其他的肉较为贵可是小编这牛腩还可真一点都没少吃嘿嘿。小编很喜欢吃带鱼由于带鱼不仅吃起来很香并且它的骨头很少，用于清炖吃都是很用作配菜都是很棒。那么红烧带鱼怎么做才好吃?相信大多数人不太了解。那么由小编给大家介绍一下。
红烧带鱼的做法
一、做法一
假如煎鱼皮非常容易黏锅皮破的情况下，可以尝试将鱼片先加厨房吸油纸擦拭水份，匀称的拍上脸薄薄一层小麦面粉，随后大火爆油把鱼倒入，最终用低火煎黄。
原料：目鱼
辅材：姜、蒜、杭椒、生抽、米酒、盐、糖
作法：
1.目鱼清洗。用剪子帮助拆掉鱼鳃完用手拉式出去;
2.切割成一小块后放到碗里预留;
3.杭椒切圈、姜切薄片，蒜拍扁;
4.起油锅，倒入目鱼块和1汤匙盐，倒入以后不必马上滚动;
5.一面煎透了再翻面。煎至双面金黄色;
6.倒入辣椒圈和葱姜煸炒一下;
7.烹入生抽，米酒和糖煸炒一会儿至料汁收浓就可以。
二、做法二
1.目鱼清洗，剪去后背的鱼骨和背鳍，切割成段，用盐腌渍10分鐘;
2.姜、蒜、青红尖椒、葱切好预留;
3.将目鱼双面煎至金黄色;
4.烹入酒酿和生抽，放加入适量，大约150ml，放姜和蒜;
5.由于目鱼以前煎过，基础早已熟透，因此无需煮好长时间，煮2、3分鐘后，加盐、糖、醋、味精调料，随后再放青尖椒;
6.料汁刚开始浓稠稠的那时候，放葱段，起火炒糖色就可以。
三、做法三
原材料：
目鱼400克，春笋25克，小香葱1棵，姜片1一小块，蒜头6瓣。
调味品：
植物油350克(实耗60克)，生抽3小勺，米酒1/2一茶匙，米醋1小勺，食盐1小勺，鸡精1/2小勺
作法：
1.将葱、姜、蒜清洗切开，将春笋清洗切开，将目鱼解决整洁，切条;
2.将炒菜锅置火上，下油烧开，把鱼段炸至双面呈淡黄色时捞起来;
3.锅内留少量油，倒入葱、姜、蒜、春笋稍炒，烹入米酒、生抽，加入适量，倒入目鱼、醋、盐、鸡精，烧沸后转文火慢烧;
4.待鱼烧透后捞起来倒入盘里，起火炒糖色，把稠汁浇在鱼上就可以。
特性：
鱼类鲜嫩，咸香鲜美。
假如目鱼很新鮮，还可以立即用开水把目鱼氽烫后煨烧，那样做鱼类会更为细嫩。
四、做法四
1.滚油加生姜片，入鱼双面略微煎黄，加蒜头粒和一半的葱段;
2.先加蒜1汤勺去腥臭味，再添加湿料略微摇晃锅就行，不必煸炒;
3.一次性放水盖过鱼类，大火烤开转文火炖至水速干(20-25分鐘，正中间将油炸小鱼轻轻地的翻过来便于更强进味);
4.随后添加其他的葱段和青尖椒片，最终炒糖色出锅就可以。
以上就是红烧带鱼的做法，不知道大家伙有没有学会。对于初学者而言也是很好学的哦。冬日里，按照小编推荐的红烧带鱼的做法一步步来。去做一份热腾腾的红烧带鱼，感觉身体都暖起来了呢。想学的朋友可以在家尝试去做一做，感觉不要太好呢。或者给家人做一下，让温暖伴随着亲情传递下去，让冬日不在寒冷。
