说到“一方水土养一方人”，南甜北咸东辛西酸，全国各地饮食结构不同，大家对特色菜肴的爱好也自然不同，特色菜肴多被称为特色菜肴，智者见智慧，但首先要考虑自己的胃口!这是很重要的。小编所觉得的特色美食菜肴中“包菜回锅肉”应当算一个，虽然它归属于四川人的家常小炒，可是在四川菜中的影响力能够数一数二的。下面小编介绍一下包菜回锅肉的做法。
包菜回锅肉的做法
包菜回锅肉(四川菜)
提前准备食物：油麦菜(鸡胗瓢儿菜)1/2个、郫县豆瓣15克、双刀肉400克、盐3克、黄豆酱8克、白砂糖3克、植物油适当
制做流程：
1.把生猪肉清洗，放进锅中，添加未过食物的水，放进一块敲碎的姜片、一段小葱，大火烤开撇出白沫子，盖上大锅盖煮至7完善。
2.在煮生猪肉的那时候把油麦菜手掰成块，清洗凉干预留(油麦菜防止长期侵泡)。郫县豆瓣切碎预留。
3.煮好的生猪肉取下放进电冰箱急冻3分鐘取下，将其切割成薄薄小肉。
4.锅中添加适量的植物油烧开，放入小肉煸炒至冒油，用成都人的叫法是“熬成灯盏窝儿了”，这时添加郫县豆瓣酱、黄豆酱、白砂糖炒匀。
5.随后放进油麦菜迅速煸炒断生，撒进少量盐调料就可以盛出。
6.生活中的都是美味可口的，就连讨厌吃白肉的我是对这家常小菜没法回绝，肥实而不腻口，香而更辣，特下饭菜也特解馋解饿!
小提示：
1.做回锅肉通常挑选两肥三瘦的里脊肉，或是是“双刀肉”，胖瘦适合，肉质地细嫩。
2.煮牛肉时别仅用冷水煮，添加敲碎的姜片和大葱根能够 使汤气更香。
3.煮好的生猪肉捞起来后不必冲凉水，会危害到肉的香味。不心急得话就先置放制冷至不发烫时切开，急的话就可放进电冰箱冷藏3-5分鐘制冷后切开。
4.煮生猪肉时要留意熟度，煮至用木筷试插后无鲜血外渗时就可以捞起来。
5.小肉入锅油爆，别名“熬”，务必炒至小肉呈茶船样子再开展下一步实际操作，因此成都人也将火锅肉称为“熬锅肉”。
6.回锅肉的火锅配菜除开油麦菜也有很多种多样挑选，例如蒜黄、蒜苗、韭菜、辣椒这些，挑选自身喜爱的或是当季菜来配搭就行。
许多人想来四川沒有品尝到过火锅店就等于未到过四川，要小编讲要是没有吃过四川的回锅肉就算不上真实吃过四川菜。无论是饥饿之际，還是没什么胃口之时，回锅肉的出現都能够较大水平的刺激你的味蕾，颜色洪亮，营养搭配，包菜回锅肉肥实而不腻口，拿它下饭菜舒适安逸得很，称得上舌头美味可口。
