看韩剧的时候总会特别想吃韩国泡菜，但是地域遥远也不是想吃就能吃的，那么你可能不知道，四川的泡菜正好可以满足你的这一欲望。四川泡菜算是很有名的，只是有的地方不知道而已，酸辣可口的四川泡菜非常下饭，那么四川泡菜的家庭做法到底是怎么样的呢?下面小编给大家讲讲。
一、四川泡菜的家庭做法
1.需要用到的主要原料有白萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜、卷心菜、小白菜、尖椒、藕；需要调料有冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、粗盐、白酒。首先将需要清洗的食材清洗干净，萝卜晾干切成条状或者块状，再接着晾干一些。
2.用来装泡菜的坛子一定要清洗干净，沥干水后倒入一点白酒，用白酒再次洗一遍坛子底部，彻底洗净后倒扣沥水备用。
3.在锅里倒入清水，水的量要多，然后放冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、香叶，煮开之后继续煮5分钟左右，接着等凉了以后就可以把这些倒到泡菜坛子里。
4.接下来一步就是还要往坛子里倒入半瓶野山椒和高粱酒，没有的就用高浓度的白酒代替即可，把晾好的萝卜、卷心菜浸泡在坛子里，泡菜水一点要淹过蔬菜。
5.盖上盖子，往坛子边沿加水，坛子要封口，然后将坛子置于阴凉通风处，一定要避免阳光直射，每隔几天就补充一下坛子边缘的水，只要保持水不要干了就好；一般放置20多天，即可食用。
二、四川泡菜家庭做法的注意事项
1.制作泡菜的整个过程一定要注意食材不能沾到油或者是沾到生水。
2.萝卜或蔬菜放进去的体积不要超过坛子容量的2/3，水切记要没过蔬菜。
3.有用来腌制泡菜的盐最好，没有的话就用碘盐也没什么问题。
4.盐、冰糖和白酒的量根据自己腌制多少蔬菜的情况而定，教大家一招，如果泡菜酸味太重就加点盐，如果太咸就加点糖，有白花浮起来就加点白酒。
5.泡菜之所以建议最好泡上一个月再食用就是因为泡菜从腌制的第三天开始，亚硝酸盐的含量就会逐步增加，一个星期后的含量是最高的，之后才会慢慢下降。
通过以上小编对于四川泡菜的家庭做法的详细介绍，不知道你们看完之后学会了没有，没有也没关系，收藏文章可以下次有空的时候实操一下，动手起来绝对不难的，不过注意事项里的大家一定要记在心里，为了我们的身体健康，该注意还是要注意的，希望小编今天的分享能给大家带来帮助。
