提起腊肠大家一定不陌生，将近年关基本家家户户都会在家里备上那么几斤的腊肠。通常我们的腊肠是挂在门外或者窗户外面风干的状态，很大面积的接触外面的空气，以有的人觉得腊肠在食用之前需要清洗一下，而有的人却觉得没有这个必要。那么，腊肠要洗吗？洗过之后怎么处理才好吃呢？
一、腊肠要洗吗
因为腊肠经常需要在室外风干，所以多少会沾染上一些灰尘，所以烹饪之前一定要认真的清洗。可能我们清洗的时候腊肠里面的盐分会溢出一部分，这些盐分洗去之后，会在一定程度上降低腊肠里面盐的摄入量，所以一方面对我们身体也是有好处的。
二、腊肠怎么处理才好吃
1.蒸腊肠
因为处于风干状态的腊肠是又干又咸又硬的，所以这一步是非常重要的，这是把腊肠做的好吃的一个特别重要的秘诀。
准备一个蒸笼，将腊肠放在格子上隔水蒸。蒸的时候可以用筷子扎一下腊肠，这样可以让腊肠熟的更透。我们要根据腊肠的粗细或者多少来决定蒸腊肠的时间。在蒸的过程中香肠会吸收水分，同时也会溢出一些盐分，这样香肠的口感会更好，不会特别咸，同时也保留了原味，这也是我们最普遍的吃腊肠的方法。而且蒸完之后可以下锅炒搭配各种各样的菜肴。
如果你家的腊肉咸味较重，可以先用温水泡一段时间，让咸度降低一点，再入蒸锅蒸透，很多的实践都证明：蒸过的腊肉香味依然在，而且炒出的菜也会更加的可口。
2.蒜薹炒腊肠
这也是腊肠最常见的做法之一。将蒜薹洗干净，切成一小段一小段的样子，一小段的长度大概跟一节手指的长度一样长，把腊肠切成薄片，不要太厚。然后把油倒进锅里热锅。拿一点蒜蓉，加油爆炒将切好的腊肠丢到里面去爆炒出香味，盛出来。然后再把蒜薹倒进去翻炒，等到蒜薹表面开始起皱时候加入盐和生抽一起调味，这个根据个人口味添加，然后最后倒入香肠翻炒，成熟之后就可以装盘起锅了。
腊肠是我们中国比较传统的一种食物，深受很多人的喜欢。除了我们常见的猪肉肠之外，还有蛋黄肠以及鲜虾肠等等等等，虽然料不一样，但是口味都是非常不错的，口感也十分丰富。不过值得注意的是，孕妇和宝宝最好不要吃腊肠。因为腊肠虽然好吃，但其实并不是特别容易消化。对于正常人而言，适当的吃一些腊肠，能够帮我们起到开胃的作用，帮助食物的消化，那我们的食欲有所提高，但是吃多了对身体还是会有负面的影响的。所以适当使用是最好的方式。
