平时我们早餐吃的水煮蛋，一般都是鸡蛋，而鸭蛋我们一般用来做成煎蛋和咸鸭蛋，特别是咸鸭蛋，在清晨盛上一碗热腾腾的白粥，再配上刚切开还在流着金黄油水的咸鸭蛋，口感绝美之合。那你们有想过自己腌制咸鸭蛋吗，又知道该如何腌制吗?下面就来说说吧!
一、怎样腌制咸鸭蛋
1.准备好食材：新鲜生鸭蛋10个、粗盐200克、清水300克，准备一个可以密封的罐子。
2.把盐和水一并倒入锅中先搅拌至盐融化，在开火煮到盐水沸腾之后煮到锅边泛起一圈盐晶体即可关火。
3.然后将鸭蛋洗净放入罐子中，再把锅里的盐水和盐晶体倒入至把所有鸭蛋全部浸没
4.最后一步，就是要把罐子紧紧密封起来，找一块比较厚的纱布，用橡皮筋把纱布套在罐口上面，然后把盖子盖上去，一定要盖紧，最后把罐子置于阴凉干燥的地方，封存一周左右即可把腌制好的鸭蛋拿出来煮熟享用了。
二、如何腌制出美味多油不变质的咸鸭蛋
1.第一步就是挑蛋，一定要挑选色质呈青色、蛋的表层气孔小且晃起来内部有微微颤抖，这样的鸭蛋里面的蛋黄比较红，腌制出来的鸭蛋才会有比较多的油，如果有条件，还可以特地去采购海鸭蛋，海鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋非常地好吃，尤其是蛋黄部分的含油量非常地多。
2.第二步就是挑选盐，盐有粗盐和精盐之分，在腌制时我们必须选择看起来很大颗的粗盐，不能是精盐，精盐过细，粗盐腌制过程能让鸭蛋快速地入味又不会导致鸭蛋放置时间太久容易变质。
3.第三步就是选择腌制的容器，很多网友在腌制的时候就是随便用简单的容器来装腌制的鸭蛋，小编是坚决反对的，我们一定要挑选密封性较强的罐子，而且不会透光是最好的，这样才能更好地避免鸭蛋在腌制过程中漏气而变质，不透光的容器能防止鸭蛋被阳光照射到而导致变质，所以正确地挑选容器，腌制出来的咸鸭蛋味道才不会欠佳，才会更加美味。
咸鸭蛋可谓是中国的传统特色菜肴，人们又叫咸鸭蛋为‘腌鸭蛋’或‘青蛋’，咸鸭蛋是我们日常的食品，也是一种很开胃的健康食品，不过要动起手来腌制好咸鸭蛋也是需要很多步骤和注意很多细节的，希望通过小编介绍的怎样腌制咸鸭蛋之后，你们在腌制过程中能够更加的顺利，腌制出来的鸭蛋能够非常地美味。
