怎样腌制黄瓜咸菜对于大多数人来说应该是陌生的，但实际上并没有十分的苦难，腌制东西于小编而言就驾轻熟路了。当然好吃与不好吃就是那一瞬间有没有掌握好了，别问小编那一瞬间有没有掌握好。总之腌出来后能吃就对了，那么怎么腌制黄瓜咸菜，方法其实并不复杂。
一、怎么腌制黄瓜咸菜
第一步：黄瓜洗干净，至少撮三遍哈，去掉头尾，竖着把黄瓜切开，勺子把瓜瓤刮干净，再打横切段，放到盆子里备用。
第二步：根据口味的需要，均匀往黄瓜盆里撒上盐，静止腌制6个小时，初步的腌制就算成功了。
第三步：制作酱汁，生姜大蒜切片，辣椒切成两段（辣椒可以选择朝天椒，即五色椒），与酱油、醋、冰糖倒入铜盆中，搅拌均匀，偶尔也要翻一下。大蒜生姜切片，朝天椒也可以切成两段，跟醋，酱油，冰糖一起全部倒入耐腐蚀的容器中，偶尔搅拌一下。等黄瓜腌制好的这几个小时里，冰糖也化掉了。
第四步：沥干初步腌制好的黄瓜，这时铜盆中的冰糖也融化掉了。把黄瓜倒进酱汁中搅拌均匀，静止5个小时。
第五步：浸泡5个小时后，黄瓜有些上色了。再次把黄瓜沥干装起，酱汁入锅煮开。去掉黄瓜腌制后浸出来的多余水份。另外，得注意得是大蒜生姜辣椒等配料不要煮，只煮开酱汁，煮开后装起来吹晾。
第六步：黄瓜再次倒入已经吹凉的酱汁中继续腌制，大概5小时左右。再次煮开酱汁，重复第五步，量多可以多几次。
最后，腌制完成后，放回冰箱，每次吃的时候取出来，用来拌粥吃，一天就非常清爽了。
二、黄瓜要怎么挑选呢
想做出好的黄瓜咸菜，必须学会挑选好的食材。黄瓜的选择上，一要看颜色，一根好的黄瓜外皮绿色均匀自然，面上没有瑕疵，手指掐一下，自带水分。二要看瓜花，不要过于新鲜的，毕竟采摘了，就多少有点蔫。三要掂重量，掂起来要坠手，才不会空心。四要看外形，好的黄瓜外形是比较匀称的，且刺多而密。这种黄瓜比较嫩，吃起来爽口而脆。
今天通过介绍腌制黄瓜咸菜的方法和黄瓜的挑选，对于怎样腌制黄瓜咸菜大家应该已经有初步的概念了。当然对于黄瓜咸菜的腌制，其实除了小编介绍的这个方法外，其实还有很多方法可以去尝试，但大体上还是一致的，主要是一些小的细节和步骤不太一样，所以大体上并不至于完全改弦易辙。好了，这次介绍的黄瓜咸菜就到这了，还有其他的腌制食品以后有机会再介绍。
