一说到酱鸭舌，很多人都能回忆起那浓郁的酱香，嫩脆的口感，直击味觉。温州和武汉的小伙伴们应该都很熟悉这道传统名吃，因为这是当地的特色小吃。对于很多鸭货的资深爱好者来说，吃遍各类小吃是他们最大的愿望，但是时不时爆出来的卫生状况令人担忧，所以何不妨自己动手做一道酱鸭舌呢?
一、正宗酱鸭舌的做法
步骤1：准备食材：鸭舌、卤水料、生姜、洋葱、大蒜两瓣、料酒、生抽等调味料。
步骤2：将买来的鸭舌解冻后在热水中浸泡几分钟，刮去鸭舌上的白膜并且减掉鸭舌后的食管，除去鸭舌表面的污垢，将鸭舌彻底清理干净。
步骤3：在锅中加入适量的水，把鸭舌放入里面，大火烧四至五分钟后把鸭舌拿出来，然后把鸭舌清理干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。
步骤4：在锅中重新注入足量的水，用大火烧开，又放入鸭舌煮一分钟捞出。
步骤5：将捞出来的鸭舌放入碗中，拌上各种调料，生抽、料酒、白糖、盐、葱等，腌制几个小时。
步骤6:在锅内放入少许油，油熬好后放入葱姜蒜小炒，放入腌制过的鸭舌，加入调料，冰糖、老抽，把鸭舌倒入翻炒几分钟后再加盐，鸡精，继续翻炒。加入酱油、麻油后继续翻炒，盖上锅焖四至五分钟
步骤7：最后一步，倒入可乐直至盖过鸭舌，调大火烧到收汁即可。
注意：洗鸭舌时要洗干净，尤其是要将白膜洗干净；在装盘时，要捡去八角、香叶。
二、酱鸭舌的营养价值和食用禁忌
1.酱鸭舌中富含大量的蛋白质、钙、磷及其多种维生素，经常吃鸭舌可以增强体力，加强免疫力
2.鸭舌中有许多磷酯类，对身体发育有很重要的作用，还有利于抗衰老，促进人体健康发展。
3.对身体虚弱的人来说，鸭舌在营养不良，贫血等方面也有很好的作用。
4.保护视力，鸭舌中有丰富的维生素A，能够在一定程度维护视力的正常，保护眼睛的明亮。
5.酱鸭舌虽然有丰富的营养价值，但是有一定的禁忌和注意事项，体寒、胃不好、腹泻以及肥胖的人应该少吃，感冒患者也不宜食用。当然，如果你在减肥过程中，鸭舌这种有大量蛋白质的食物还是少吃为好。
以上就是酱鸭舌的做法、营养价值以及注意事项，相信很多爱吃鸭舌的人都有所了解了，抽出一点时间学会做酱鸭舌，足不出户就可以满足口欲，有亲朋好友来做客时也可以展露一手，不过也要注意上述的禁忌事项。
