手撕包菜小炒肉是四川当地一道非常有名的菜肴。它里面主要包括包菜，肉，辣椒等，制作出来非常的美味，一口吃下去有肉的香气又有包菜的甜味儿，特别好吃。其实很多小伙伴都喜欢吃这道菜，但是苦于不会制作，那么今天小编就来解除大家的烦恼，教大家学做这道好吃的手撕包菜小炒肉。
教你做地道的手撕包菜小炒肉
食材准备：包菜，五花肉，郫县豆瓣酱，辣椒，盐，白糖，味精，葱姜蒜，料酒，食用油。
制作步骤
1.准备新鲜的包菜，将新鲜的包菜一片一片掰下来，然后先放在淘米水当中浸泡一下，去除上面残留的农药，然后用清水洗干净接切成块，放在一旁备用。
2.将新鲜的五花肉先在清水里面浸泡一下，去除血水，然后清洗干净之后先将它切成块，然后改刀切成肉片放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油，油热之后放入葱姜蒜开始炒出香气之后先将切好的肉片放入锅中，翻炒的时候可以稍微加入一些细盐，加入一些料酒去腥，将炒好的肉片盛出来放在一旁备用。
4.锅中重新倒入一些油，油可多一些，油热之后将切好的包菜放入锅中开始翻炒，由于包菜的质地是比较硬的，所以我们翻炒的时候要尽量全部能够炒匀，炒的时候可以稍微加一些盐，但是千万不要放水，直接进行干炒，注意火候的掌握。
5.当包菜叶开始慢慢变软的时候，将之前炒好的五花肉片倒入锅中，同时放入一些辣椒与包菜一起翻炒，这时候还是不需要加入任何的水。
6.继续翻炒，可以加入适当的盐和白糖调味，当感觉包菜叶已经完全变熟的时候，我们就把它盛出来放入到一个小的铁锅当中。
7.接下来我们可以准备一个电磁炉，把盛有包菜肉的锅放入到电磁炉上继续加温，让包菜能够更加熟透一些。
8.最后将熟透的包菜和肉重新倒入到油锅当中，再次开大火进行爆炒，这样的话一道非常好吃的手撕包菜小炒肉就做好了，在出锅之前。可以稍微加入一些郫县豆瓣酱，加入一些味精再翻炒调味即可出锅食用。
以上就是关于手撕包菜小炒肉的具体烹制方法，不知道小伙伴都学会了没有。这道菜主要的关键就是在炒制包菜的时候千万不要放水，如果放水之后包菜的口味就会发生变化，就会失去了这道菜的灵魂。只要记住这个要点，一定就会制作出非常成功又好吃的手撕包菜小炒肉的。
