在冬天，因为农作物生产并不多，绿叶菜也很少见，所以由此衍生出了咸菜，在四川有泡菜，在东北有酸菜，在北京有榨菜，在天津也有冬菜。天津冬菜的概念来说比较少见，可能在日常生活中很多人也不知道天津冬菜。但是天津冬菜却是一种比较美味的咸菜，可以配白粥当做早餐吃，味道比较丰富，也很有滋味。今天小编就为大家讲述一下天津冬菜。
一、天津冬菜是什么
就本质来说，天津冬菜是咸菜，是通过将蔬菜以半干的状态来发酵制成的腌制品。天津冬菜历史比较悠久，已有数百年的历史也成为了天津的土特产，风味较为独特。
天津冬菜与其他地区的咸菜不太一样，天津冬菜制作出来之后色泽是金黄色的，香味比较浓郁。最好配白粥来吃，滋味会更加美妙。天津冬菜可以生吃，也可以做汤，还可以炒菜，是天津日常家庭中的常备品。
二、天津冬菜怎么做
1.天津冬菜的制作方法很简单，主要原材料是我们常见的大白菜。只需要加入食盐和大蒜，经过自然条件发酵而成。
2.在制作过程中需要将大白菜清洗干净，然后去除水分，切成小块状。约需要一周的时间反复的晾晒，这样的大白菜才成为最终的原材料。
3.白菜制作成功之后，将白菜放入腌菜缸中，然后再加入食盐。这个需要注意，食盐要是事先炒熟，然后再将食盐放置在菜缸中，之后每天都需要将白菜翻一次，然后直到食盐全部溶解。
4.食盐全部溶解之后再加入大蒜，这个时候的大蒜是大蒜泥，然后将蒜泥搅拌均匀，再放入腌菜缸中，随后密封。
5.密封之后的腌菜缸放置在室内，在我们日常的自然条件下，也就是室温中进行自然发酵。静静的等待腌菜发酵之后，天津冬菜就做成了，可以随吃随取。
做好的天津冬菜色泽是金黄色的，香气比较浓郁。使用很方便，而且没有对人体有害的添加剂，是一种非常受消费者喜欢的腌制品。在天津地区，天津冬菜是日常生活中必不可少的一种菜，可以炒菜，可以做汤，还可以作为调味品，怎么能让人不爱呢。
天津冬菜按照自己的配料方式可以分为两种，一种是荤冬菜，一种是素冬菜，这两种冬菜的区别在于用不用蒜泥。用了蒜泥的冬菜就是荤冬菜，没有用蒜泥的冬菜就是素冬菜。总之来说，天津冬菜的制作方法比较简单，有感兴趣的朋友可以在家试着制作一下天津冬菜。
