豇豆就是豆角，到了豇豆播种的季节农民们就会在菜园里总会种上满满的豇豆种，春季播种之后，豇豆的茎和滕就会沿着搭起来的竹棚架子往上爬，等到可以丰收的时候，满满的豇豆每条有十多厘米长，挂满了架子上面，这个时候农民伯伯们就会去采摘一捆豇豆，然后做上一道美味又地道的干煸豇豆，那我们来看看他们是如何做出香喷喷的干煸豇豆的吧!
一、干煸豇豆怎么做
准备主食：豇豆一捆(约500g)、猪肉里脊50g。
准备配料：干红辣椒2个、大蒜一个、鱼露、酱油、辣椒酱。
烹饪器材：剪刀、平底锅、菜刀、砧板、蒸笼。
备菜流程：
1.首先把豇豆有虫咬的部分去掉，然后切成一寸长的豆角，然后准备一个锅倒入白开水，然后等锅里的水沸腾之后，把豆角倒入锅中，去血水煮上五分钟之后捞出，然后泡到冷水里面泡上五分钟，然后捞起来沥干放着备用。
2.接着把大蒜剥皮之后剁成蒜末，把干红辣椒切成辣椒碎，然后把猪里脊切成猪肉片，然后加入料酒和淀粉，再滴入几滴酱油，一点点盐搅拌均匀，然后放入冰箱里面去腌制十分钟。
美食烹饪中
1.然后把锅热开倒入适量的食用油，等油热开之后把辣椒和蒜末，还有辣椒酱，放进去大火炒到辣椒和蒜蓉都变成焦黄色。
2.把腌制好的猪肉里脊拿出来放进锅里去，炒到猪肉五分熟的时候就把沥干的豆角放进锅里去一起炒，炒到豆角的颜色呈鲜艳的绿色，再放入鸡精和点盐，就可以出锅了。
二、烹饪小贴士
1.豇豆在炒之前最好焯一焯开水，再泡一下冰水，这样炒出来的豇豆干口爽脆，如果想吃比较软糯一点的，可以不用焯水，直接加水盖锅焖烧上20分钟，这样做出来的豇豆非常的软且入味。
2.在挑选豇豆的时候，如果一些豆节被虫咬到，或者里面有虫，一定要切掉，因为里面肯定已经烂了半截，而且我们如果从市场上买回来的豇豆有被虫咬的迹象，就不能放太久，不然里面的虫还会继续值吃豇豆，我们应该尽快把虫吃烂的那一节切掉，然后尽快把豇豆煮掉。
怎么样跟着小编一起看完干煸豇豆的做法，有没有想起自己曾经也有经常吃妈妈做的这道菜呢?大家不妨自己动手尝试一下，制作一下，豇豆除了用来干炒之外，在广州和中山那边，豇豆一般被人们用来和酸菜一起腌制，腌制成酸豆角，作为螺蛳粉的调味料或者是下饭的调味料。
