鱼肚又叫做花胶，是指鱼身上的鱼膘处比较肥厚的那一部分。平时我们在吃红烧鱼或者是清蒸鱼的时候，也都会知道这块肥美的鱼肚。很多商家就会将鱼肚单独处理，把它制作成干鱼肚，这样炖出来的汤也是非常鲜美的。下面我们就一起来看看好吃的鱼肚汤到底应该怎么熬制。
教你制作营养又美味的鱼肚汤
食材准备：鱼肚，盐，白糖，味精，料酒，葱姜蒜。鱼丸，香菜。羊肉。
制作步骤：
1.鱼肚为两种，一种是新鲜的鱼肚，一种是干鱼肚，我们可以选择这两种当中任意一种。如果是新鲜鱼肚的话，需要将水冲洗干净，然后用葱姜蒜、料酒以及盐先将它腌制40到50分钟，去除鱼肚当中的腥味，然后腌制好之后冲洗干净放在一旁备用。如果是干鱼肚的话，可以提前用清水将干鱼肚泡发，泡发开之后不需要腌制，直接冲洗干净就可以放在一旁备用。
2.将新鲜的羊肉冲洗干净，然后切成片或者切成块放在一旁备用，葱姜蒜切成末放在一旁备用。
3.切好的羊肉放入干净的锅当中，然后加入适量的水，加入葱姜蒜和料酒开始焯水。焯水主要祛除羊肉当中的腥味以及膻味，最好是直接将煮八成熟，这样的话呢便于炖汤。
4.锅中倒入食用油，油热之后将葱香蒜放入锅中炒出香气之后，将新鲜的鱼肚或者是泡发后的鱼肚放入锅中开始翻炒，同时加入一些料酒去腥。炒的时候注意火候要调至大火爆炒，然后加入开水煮三到五分钟，接下来我们换锅把它倒入到砂锅当中。
5.倒入到砂锅当中之后的汤先要开大火煮开，然后开小火慢慢炖。当鱼肚开始有点变软的时候，我们就将八成熟的羊肉和鱼丸放入到锅中，同时加入葱姜蒜和料酒继续慢炖。
6.大约炖一个半小时左右会发现原本的清汤开始慢慢的变粘稠，尤其是用泡发过的鱼肚来炖的话，胶原蛋白会出来的特别的多，吃上去非常的有粘稠感，基本上这时候我们就可以加入适量的盐、味精和白糖调味出锅。出锅的时候在上面还可以加入一些香菜点缀提香。
以上就是关于鱼肚汤的具体做法，不知道小伙伴是不是喜欢喝这道汤呢？其实这道汤不光制作不是特别复杂，更重要的是它的营养价值非常高，尤其是女性朋友们多喝一点，能够补充胶原蛋白对我们的皮肤也很好。所以小伙伴感兴趣的话赶紧学着来自己做一下吧，相信你一定会被它的美味所吸引。
