条子肉是陕西地方名菜，主要材料是五花肉，味道鲜美，口感嫩香。这是一道比较好做的家常菜，无论是节日还是家庭聚餐，都是一道好吃又受欢迎的菜，而且营养丰富，口感不腻，今天小编就把家常条子肉和梅菜条子肉的做法教给大家，快快记起来!
一、家常条子肉的做法
1.将新鲜的五花肉清洗干净，把肉切成两大块，锅中加水，放入五花肉，加入料酒、葱段、姜片，煮10分钟。
2.调料：酱油、老抽、白糖、盐，调好料汁备用，根据肉量去调配，最好咸一些，以为这样才更有味。
3.将煮好的五花肉肉捞出，水控干净，然后放入清水中，用清水将浮油漂去，注意这是制作本菜非常关键的步骤。
4.起锅烧油，放入五花肉，调至小火，煎到肉皮金黄即可，一定要用小火，不然油容易溅出来，炸好放入冷水里浸泡一会，这样的做法能使肉质更加的可口。
5.煎好的肉放盘子里晾一会，将肉切成大片。
6.加入调好的料汁，大蒜切成碎末，撒到五花肉上。
7.锅里放清水，肉放在屉里，盖好盖转大火，蒸一个小时左右，蒸好后把肉放在盘子里摆好，撒上葱花，即可食用。
8.家中人口多的话可以多做几块，放入冰箱冷冻，吃的时候取出来蒸以下就可以了，根据个人的口味可以适量加些酱油，条子肉在炒和蒸的过程中油分都能出来，所以即营养又香而不腻。
二、梅菜条子肉的做法
1.提前将梅干菜浸泡一宿，泡好后清洗两遍去掉上面的泥沙，切成碎末，放入盘中备用。
2.准备作料，葱切段，姜切片，将五花肉洗净，切成两大块，锅中加入适量的水，放入葱、姜、料酒、八角。
3.放入五花肉，开大火煮至肉变白色即可，捞出来放在盘中，用酱油、老抽、糖调料汁，浇在五花肉上。
4.起锅烧油，烧热后，将肉皮的方向朝下，调至小火入慢慢的煎，直到肉皮变成金黄上色即可。
5.将五花肉盛捞出来，切薄片，放入盘中，锅中继续放油，放蒜末、干辣椒、八角爆香，下入梅干菜，炒好后直接倒在装好盘的五花肉上。
6.上蒸先蒸20分钟，然后开锅肥油倒出一些，再蒸20分钟，出锅后倒出原汁，淋入肉面上即成，然后翻扣过来，即可食用。
条子肉是一道简单易做，营养丰富，油而不腻的家常菜，成品的条子肉整齐叠起，味道香韵扑鼻，颜色鲜亮诱人，汤汁味美而不咸，吃起来松软可口，相信通过小编的介绍，你已经掌握了条子肉的家常做法和梅干菜条子肉的做法，赶紧做起来，味道绝对是你想要的!
