牛肉，青椒，嫩滑的牛肉搭配清脆的青椒，简单的一餐饭也因为这一搭配而变得异常得丰盛。蚝油炒过的牛肉带着浅淡的海洋得咸鲜气息，青椒清脆的口感以及丝丝的甜味让我们品尝过咸鲜之味后又能吃出回甜...宝宝们听着小编的描述是不是非常好奇小编所说的是哪道菜呢?也许聪明的宝宝们已经猜出了这道菜的名字，没错，这道菜，就是蚝油牛肉!这道菜是一道非常经典的粤菜，口味咸鲜，非常好吃，可以说是老少皆宜，那么蚝油牛肉怎么做才能更好吃呢!听小编往下讲吧!
蚝油牛肉怎样做
1.蚝油牛肉作为一道经典的粤菜，很好的体现了粤菜的风格，制作简单，配菜也可以任意选择，但是想要做的好吃又非常的考验厨师的手艺。蚝油牛肉的材料除了牛肉以外，配料是非常随心的，青椒或者青菜又或者芦笋或者广州人喜欢的芥蓝都可以。想要这道菜好吃，牛肉的选择很重要，选择的肉要少油少筋，这样做出来的牛肉才会更滑嫩。切牛肉的时候要横着切，竖着切的牛肉会散架，外形会非常的不好看。
2.牛肉切好以后就来到了非常重要的一步，就是腌制。牛肉的腌制方法和时间都非常重要。要用粉与料酒必不可少，想要做出鲜嫩的牛肉，在牛肉里加入生粉以后要用手去抓捏牛肉，使牛肉充分吸收生粉，腌制时间则需要二十分钟左右。腌制好牛肉以后还需要进行滑油，就是将裹上生粉的牛肉在油锅里迅速的过一遍，牛肉在油锅里褪掉红色就可以捞出了，这样子做出来的牛肉口感就会很鲜嫩多汁了。
3.牛肉与配菜准备好之后就可以进行炒制了。油锅中加入葱姜蒜炒香之后捞出葱姜蒜，放入牛肉与蚝油，翻炒一下加入配菜，大火翻炒几下就可以直接出锅了，因为炒制的过程中加入而蚝油，所以并不需要再额外的加入其他的调味品。口味清淡或者怕油腻的宝宝们在炒制的时候也可以不放油，直接加入蚝油就好。更重要的是牛肉炒制的时间一定要尽可能的短，炒制时间久了牛肉会老并且配料特别是青椒会发苦，影响整道菜的口感。
蚝油牛肉味道咸鲜，口感滑嫩，因为牛肉没弹性，所以无论是上了年纪的老人还是小朋友都可以吃，是一道老少皆宜的经典菜，按照小编的方法，我相信大家都能做出好吃的蚝油牛肉!想要尝试的宝宝们快点动起来吧~
