说到麻油鸡不得不提的一个省份就是台湾的麻油鸡，台湾省的麻油鸡可以说的红头中国的大江南北。麻油鸡的食材也是相当的简单的，主要是以鸡腿为主要原料，然后配上香喷喷的麻油。除了台湾地区的麻油鸡比较出名之外，四川省的麻油鸡也可以说是征服一大群的美食爱好者。台湾麻油鸡的味道是比较清淡的，有股淡淡的辣味还有一股淡淡的清香。今天小编在这篇文章中会具体的向大家介绍一下台湾麻油鸡。
一、台湾麻油鸡怎么做
1.需要准备一只肥美的母鸡、什件、菠菜、木耳、植物油、酱油、白醋、小葱、大蒜、料酒、食用盐、味精、白糖、香油、水淀粉。
2.将准备好的母鸡处理干净之后用清水进行反复的清洗，清洗干净。
3.起锅，在锅中放入适量的清水，等水烧开之后架上蒸锅，然后把清洗好的鸡放入蒸锅中蒸大约一个小时左右的时间。菠菜用清水进行清洗，清洗干净之后切细备用。木耳要提前用温水进行泡发，泡发大约三个小时之后用剪刀剪去多余的不要的部分之后切成细丁备用。小葱清洗干净之后切成大小均与的葱花。
4.起锅，在锅中倒入适量的清水，等水烧开之后放入准备好的什么件进行焯水大约一分钟左右的时间，焯好水之后捞出沥干水分切成细丁备用。大蒜剥皮之后剁碎。
5.准备一个小碗，在碗中加入适量的酱油、白醋、食用盐、白砂糖、水淀粉、味精、小葱花、大蒜泥、菠菜、木耳、料酒，然后用筷子稍微的进行搅拌。
6.起锅，在锅中放入大量的植物油，等油温到大约三百度左右的时间之后就可以放入蒸好的鸡肉下锅进行煎炸了，等颜色变成金黄色的时候就可以捞出。沥干油分之后放凉撕成小条状，放入调好的汁水，在淋上炒熟的香油之后就可以食用了。
二、台湾麻油鸡烹饪小技巧
1.在食用麻油鸡的时候不可以和兔子肉、甲鱼、鲤鱼和鲫鱼一起食用，如果这类食物一起食用的话会导致营养之间相互抵消，不利于人体的身体健康。
2.鸡肉不可以和芝麻和菊花一起食用，如果食用的话严重的可能会导致中毒。
3.在食用鸡肉的时候不可以和李子一起食用，如果食用过多的话可能会导致腹泻。
4.在蒸鸡肉的时候一定要把鸡肉完全的蒸熟掉，如果蒸不烂的话，里面的调理就不会被完全的吸收到鸡肉里面去，麻油鸡的口感也会相对较差。
台湾麻油鸡的做法在上面的文章中小编已经向大家做了一下介绍，如果你喜欢吃麻油鸡但是不知道怎么做的话可以适当的参考一下上面的文章。麻油鸡的做法有很多，上面的做法只是其中，如果大家喜欢的话可以尝试其他的做法。
