相信各位小伙伴儿都吃过儿菜，儿菜是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜。大家平日里比较常见的吃法是炒儿菜或者是炖儿菜吃，其实而且还有一种非常好吃的做法，就是腌制成榨菜。今天我们就给大家简单的介绍一下儿菜怎样做榨菜，看看有哪些小技巧需要你注意。
一、儿菜怎样做榨菜才好吃的小技巧
1.选择新鲜儿菜
在制作榨菜的时候，首先需要选择新鲜的蔬菜，因为我们后面要腌制很长的时间，如果蔬菜本身就不新鲜，到最后很容易就腐烂了，买好的蔬菜要切掉根部，因为这块儿比较老，吃起来口感不好。
2.儿菜充分清洗干净
儿菜制作之前一定要充分清洗干净，防止蔬菜上留有细菌会导致蔬菜快速腐烂，腌制榨菜的时候，蔬菜不需要切的片很大，因为它会在后面的过程中缩水，所以在准备的时候，我们直接把蔬菜切成大片就可以了。
3.盐要抹均匀
注意，我们在腌制榨菜的时候需要加入很多的食用盐。加入盐的时候，最好用手把食用盐抹在蔬菜的表面，这样能够保证抹均匀。
4.腌制过程中要翻面
儿菜做好腌制好了之后，放到罐子里，放到一边大约需要七天左右，把儿菜拿出来重新翻个面儿，再放回到罐子里，这样是为了能够让所有的菜都在其中浸泡均匀。
5.使用玻璃罐子或者陶瓷罐子
腌制儿菜的罐子一定要干净一些，而且不要用塑料罐子，最好用玻璃罐子或者陶瓷罐子。这样能够提供一个更加干净的腌制环境，防止腌制过程中产生细菌。
6.冰箱保鲜储存
腌制好的儿菜榨菜可以直接放到冰箱里保鲜储存，密封好即可。
二、儿菜的其他吃法
儿菜又被称作为背儿菜，抱儿菜，是芥菜的一种，它的营养价值是非常丰富的，菜叶细腻，味道也很鲜美。做法非常丰富，可以炒着吃，烩着吃，涮着吃，腌着吃，想怎么吃都可以，也是招待宾客的很好的食物。在南方地区，儿菜通常都是煮着吃或者清炒着吃，也有很多家庭喜欢把儿菜做成榨菜，在冬天的时候，一碗米饭搭配上儿菜榨菜一起吃，那真的是非常的美味。
我们已经非常详细的给大家介绍了儿菜怎样做榨菜，是不是发现做榨菜的步骤其实是很简单的呢。只不过有这些注意事项是需要你留意的，大家平日里可以用多种蔬菜做榨菜，比如说娃娃菜和萝卜，这些蔬菜都是用来做榨菜非常好的食材选择。
