剁椒鱼头是湖南非常有名的一道传统菜，从色泽上看是红亮的、他的香味非常的浓郁、肉质是很细嫩的，吃上去会让人感觉肥而不腻，口感是比较偏向于软糯的，鲜辣爽口的特点使剁椒鱼头受到了很多人的喜爱。剁椒鱼头其实也是一道可以自己在家里制作的菜肴，那么剁椒鱼头是什么鱼制作的呢?
剁椒鱼头是什么鱼制作的
1.我们在做剁椒鱼头的时候最好的食材其实是鳙鱼头，也就是我们平常偶尔也会食用的胖头鱼，这种鱼的鱼头是比较大的，因此很适合制作剁椒鱼头，包括在制作豆腐鱼头汤的时候也经常会使用这种鱼。胖头鱼是很常见的一种淡水鱼，同时也是中国四大家鱼之一。
2.剁椒鳙鱼头中最好吃的一个部位其实就是鱼腮下面的鱼肉，这个部分是呈透明的胶状，水分相对是比较充足的，口感软糯，尤其是富含胶原蛋白，是不可错过的美味，除了鱼头本身很重要以外，在制作的食物对于配料的选择也是非常的重要的。
我们在制作剁椒鱼头的时候，最好是选择头比较大的鱼，比如说鳙鱼就是很不错的选择，剁椒鱼头可以说是一道色香味俱全的菜肴，还是非常值得推荐给大家的。
