锅包肉是我国东北地区最为常见的一种菜肴，而且也是当地最为特色的食物，也正是这道食物使得当地因此而得名，很多慕名前来的旅游人士都只为吃上一口正宗的锅包肉，锅包肉看似做法简单，但其实有时需要一定技巧，那么锅包肉勾芡吗，为什么要勾芡呢？
锅包肉勾芡吗，为什么要勾芡呢？
可以勾芡也可以不勾芡，但是最好还是勾芡比较好。
芡以淀粉和水为原料制作而成，就这么常见的两项东西就使得一盘菜更加好看。勾芡的主要作用就是可以使这盘菜的味道更加鲜美，提高这盘菜的美观，改善了这盘菜肴的口感和外观，那么我们制作锅包肉怎样勾芡?其实我们可以在快好的时候开小火把芡汁倒进去煮一小会就可以了。
我们在外面吃饭的时候，菜肴会比我们在家自己煮的还要好看，这是因为勾芡的作用。芡是用淀粉和水混合而成，主要用于菜肴的收尾部分，勾芡可以使这道菜是卖相更加好看，还可以提高菜肴的味道使其鲜美。比如我们自制锅包肉的时候，在锅包肉快熟后小火慢熬，这时候勾芡是最好的。
锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。
锅包肉勾芡吗，为什么要勾芡呢？锅包肉勾芡这一个步骤主要是根据每户人家的口味不同，那么可以选择勾芡或者不勾芡，但是一般来说勾芡可以增强食物的鲜味，所以为了能够更好的品尝锅包肉的美味，大家在制作锅包肉的时候尽量还是选择勾芡。
