想必大家在平时外出吃饭的时候，都会发现饭店中所上的骨头汤都是奶白色的。但是如果我们在家中自己烹饪骨头汤的话，那么就很难做出奶白色的骨头汤。一般情况下我们所熬制出来的骨头汤都是十分清澈的。这究竟是为什么呢？让我们一起来看一下排骨汤怎么炖成奶白色吧。
排骨汤怎么炖成奶白色
很多朋友希望把排骨汤炖成奶白色，认为这样的颜色会让这碗汤看起来更加的美味，并且乳白色的骨头汤也会让人觉得这碗汤的营养价值已经被全部的炖煮出来了。但却不知道如何才能如何把排骨汤炖成奶白色。其实要把排骨汤炖成奶白色也是很简单的，最关键的一个步骤就是把排骨炒一下再炖。这一步可以说是极为重要的。
汤之所以会呈现奶白色，那是因为汤里的油和水形成了“油包水”型的乳浊液。而要形成这种“油包水”型的乳浊液，需要两个必不可少的条件，首先是要把排骨的脂肪逼出来，最简单实用的方法就是把排骨放锅里炒一下。第二个条件就是用大火让汤沸腾起来，因为在接近100度的温度条件下更有利于形成“油包水”型的乳浊液。
如果你想要一锅奶白色的骨头汤建议用猪大骨也叫筒骨，那个大骨是很多地方熬汤的主材料，买的时候记得叫店家敲断中间，焯水去血水之后清水加骨头大火烧开炖煮半小时然后转小火慢慢熬，一般两小时就会看到汤色已经非常浓了。另外也可以加一些猪蹄进去一起熬煮，期间可以加几次冷水使汤乳化，会变得更白哦。
想必现在大家已经都知道了排骨汤怎么炖成奶白色这个问题的解决答案究竟是什么？这样在我们下次在家中自己烹饪排骨汤的时候，就可以很轻松的做出理想的效果。不知道大家在平时还喜欢煲一些什么汤呢？在小编看来，玉米排骨汤或者老母鸡汤也都是十分美味的。
