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炒蛋要不要加水?鸡蛋怎么挑选?

2020.08.04 16:14 来源:网友投稿 浏览:489

在很多人心中,炒鸡蛋比起这个炒肉会更加的家常,所以怎么样去掌握好炒好鸡蛋是一个非常重要,也非常的基本的一个做菜技巧,那么,炒蛋要不要加水一下呢?

炒蛋要不要加水?鸡蛋怎么挑选?

一、炒蛋要不要加水

要的,炒蛋对的一个正确的方式就是应该需要加水进行的,我们在平时在打鸡蛋时,可以按照每个鸡蛋就加入一勺温开水的一个比例,这样鸡蛋打出来就会松散很多,在下锅炒制的时候也不容易出现炒老炒柴的情况,并且这样子炒好后的鸡蛋味道也会更加嫩滑松散,我们鸡蛋的这个量也会变得比较的多。

二、鸡蛋怎么挑选

1.首先,看鸡蛋的一个外观

若是蛋壳上面有一些沙点的鸡蛋,大家最好就是不要买了,这样的鸡蛋它的蛋壳比较薄,细菌容易进到鸡蛋内部。

2.然后,听鸡蛋的声音

鸡蛋拿起在耳边摇晃的时候,若是没有声音出现,就属于是比较的新鲜的鸡蛋;若是有水晃荡的声音出现这个就是陈蛋了。

炒蛋要不要加水

3.最后,将鸡蛋用水去浸泡

鸡蛋买回家之后,若是放置的时间长了,可以把鸡蛋给放到水中检测,若蛋出现迅速沉底就说明了这个是新鲜的蛋,而若是已经漂浮在水面上的就不要再去煮着吃了。

另外,我们在打开鸡蛋之后,若是新鲜鸡蛋的蛋黄就会呈现出接近半圆的形状,并且很有弹性,同时还可以看到鸡蛋的蛋白分成浓稀的两部分,购买的鸡蛋越是新鲜,它的蛋白分界也就越会明显。而有的人说蛋壳表皮是粗糙的鸡蛋会更加的新鲜,其实我们从蛋壳的光滑程度是不能去判断鸡蛋是否是新鲜的。

炒蛋要不要加水

很多厂家为了保证鸡蛋的清洁,在出厂之前都是会对鸡蛋去进行一个清洗以及消毒的,然后会再涂上一层油脂,这样子处理之后的鸡蛋外壳都是较为的很光滑。这样的主要原因是因为,鸡的产道跟粪道是结合在一起,如果不清洗,细菌很容易就会进入,引起污染。

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