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醉蟹要用什么酒?醉蟹要生的还是熟的?

2020.08.18 11:26 来源:网友投稿 浏览:3958

到了吃螃蟹的季节,大家最开心的事情就是吃螃蟹。有的小伙伴会在家里自制螃蟹相关的菜品。今天我们就来介绍一下醉蟹这道菜品的相关知识。醉蟹要用什么?醉蟹要生的还是熟的?

醉蟹要用什么酒?醉蟹要生的还是熟的?

一、醉蟹要用什么酒

一般来讲,在生螃蟹的状态下进行研制的醉蟹偏向略咸的新鲜口味。如果腌制的成功,阵阵酒香会伴随着鲜美的蟹肉,在制作过程中,最灵魂的部分就是选酒。如果没有用对酒,就会对螃蟹的口感产生一定的影响。

通常来讲大家会选择白酒或者黄酒,那么到底应该怎样选择呢?一般来说会选择品质较好的黄酒,像花雕酒、绍兴黄酒这种酒。有的人会选择用白酒腌制,这就直接影响了螃蟹新鲜的口感。醉蟹的灵魂就是要让螃蟹喝醉,白酒并没有黄酒的酒味鲜美。黄酒不仅酒味鲜美,而且可以去除一部分螃蟹的腥味来达到鲜美的口感,所以最好选择优质黄酒进行腌制。

二、醉蟹要生的还是熟的

醉蟹还可以分成不同的做法,可以分为生着腌制和熟了以后进行加工,又叫生醉和熟醉,醉蟹是生的。生着腌制的做法可以选择直接用酒腌制螃蟹,辅以砂糖进行提鲜。生腌醉蟹是上海、江苏等地方的传统的做法。熟了以后进行腌制, 一般是将螃蟹煮熟之后,配以准备好的调味汁,帮助熟透的螃蟹入味。你会选择在什么时候加入酒呢?

经过了解之后,我们知道了醉蟹可以分为生醉和熟醉,也对醉蟹所需要用的灵魂食材“酒”进行了选取,相信大家已经有了一个基础的概念,可以独立制作醉蟹了。有兴趣的朋友可以试试看,两种不同做法的醉蟹。看看他们到底有什么区别?也许两种做法的醉蟹都很好吃,快和家人一起分享吧,和家人一起动手制作醉蟹是很快乐的。

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