吃蟹是要讲究“天时”的，季节正确的大闸蟹又肥又嫩，被形容为“膏满黄肥”，那么，最肥美的螃蟹几月份上市?怎样才能挑选到好吃的蟹呢?下面一起来看看吧。
一、最肥美的螃蟹几月份上市
在南方的谚语里，吃螃蟹都是和秋天联系在一起的，因此，每年七八月份是吃大闸蟹的黄金季节。这个时候的螃蟹体内累积了一年的养分，正是最美味而且营养的时候。
二、如何挑选高品质的螃蟹
1.观察整蟹的活力
如果螃蟹没有捆绑，那就观察它们的动作。好动、好斗的螃蟹必然是体力充沛、生命力旺盛的。还可以用两指抓住它的背壳两侧将它提起来，如果螃蟹张牙舞爪、用大螯摆出威胁的姿态，那么必然是新鲜的。
如果螃蟹已经被绑好，那么可以碰一下它的腿，或者碰一下它的眼睛附近。螃蟹会自然地把肢体收缩起来，收缩的动作越快，说明越有活力，如果动作缓慢、死气沉沉，则说明螃蟹活力不佳。
2.看螃蟹的背是不是饱满
观察螃蟹的背壳，健康螃蟹的背壳呈现出有光泽的铁青色。背壳饱满而且有凸出感的，说明发育良好，内部肉多膏黄也多。如果背壳干瘪无光泽，就有营养不良的风险。
3.看螃蟹的腹部颜色
健康的螃蟹腹部是白色的，如果白色不均匀、或者呈现出半透明，那说明这只螃蟹可能带病、甚至已经到了快死的边缘，另外，看腹部还有一个目的就是看肚脐，尖脐为公，用来吃膏，团脐为母，用来吃黄。两者各有美味，可以根据自己的口味来挑选。
4.掂手感
单只螃蟹越坠手，说明它的肉质结实、膏黄饱满，那么就必然好吃。
5.捏一下螃蟹的大夹子
最后，可以用两个手指去捏一下螃蟹的蟹钳，注意这个方法最好用于绑好的蟹，散放的蟹就不必了，有被夹的风险，如果蟹螯外壳硬又很有力，长得也粗壮，也能说明这只螃蟹健康而且发育良好。
在正确时间买新鲜的螃蟹，蟹肉会很鲜很好吃，不需要太多太复杂的佐料搭配，只需要使用最简单的清蒸烹饪，再搭配镇江香醋、姜末与紫苏，就能品尝到最肥美的螃蟹了。
