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大闸蟹打开黄是黑色的,这样的蟹黄还能吃吗?

2020.08.30 13:46 来源:网友投稿 浏览:4028

螃蟹是一种很常见的美食,但有的小伙伴在吃蟹的时候发现大闸蟹打开黄是黑色的,这是怎么回事呢?这样的蟹黄还能吃吗?其实,蟹黄颜色发黑的原因有很多,并不一定是蟹坏了。下面我们就一起来看看原因吧!

大闸蟹打开黄是黑色的,这样的蟹黄还能吃吗?

大闸蟹打开黄是黑色的,这样的蟹黄还能吃吗

1.螃蟹未熟透

如果大闸蟹打开,蟹黄中间是黑色的,但是周边都是黄色的,一般都是因为加热时间不够,螃蟹没有熟透,遇到这样的情形,把螃蟹放回锅里继续蒸一两分钟就可以吃了。

2.螃蟹饱食导致蟹胃胀起

蟹黄旁边会有一些黑色胶状固体,这是螃蟹的胃,一般情况下,螃蟹的胃部比较小,但当螃蟹吃饱后,胃部会胀起,这就导致黑色胶状物看起来比较多。这种情况下,去掉黑色胶状物后,蟹黄就可以正常食用了。

大闸蟹打开黄是黑色的

3.母蟹交配后产品的黑色物质

众所周知,蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。当母蟹交配后,体内就会形成受精卵,经过一段时间的发育,受精卵会开始成长为小螃蟹,较多的黑色素、花青素就会开始在蟹黄部位聚集,从而导致蟹黄发黑。这种情况下,蟹黄黄色部分和黑色部分界限明显,是可以正常食用的。

4.死蟹

螃蟹体内会存在一些毒素或者是寄生虫,平常存在于蟹腮、蟹胃这些部位,当螃蟹死亡后,这些物质就会开始向蟹黄扩散,蒸熟后就会出现蟹黄发黑的情形,这种情况下的蟹黄是不可以吃的。

大闸蟹打开黄是黑色的

蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,味道吃起来也香,所以即使价格贵,也一直十分受欢迎。相信很多人都遇到过吃蟹的时候蟹黄发黑的情形,产生过“大闸蟹打开黄是黑色的,这样的蟹黄还能吃吗”这样的疑问。遇到蟹黄发黑的螃蟹先不要着急扔,具体看下发黑的原因,然后再判断是否还可以吃。在这里还是特别提醒大家,死亡的螃蟹一定不要吃!

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