点击底部阅读原文，下载文件《关于全省餐饮行业开展2022年度绿色餐饮创建工作的通知》
绿色餐饮是行业发展趋势，餐饮企业要坚定不移地走绿色发展之路。要建立绿色消费文化、绿色供应链体系，在绿色设计与装修、绿色采购与烹饪、线上线下绿色服务、绿色包装与配送、餐厨废弃物回收、绿色办公、绿色宣传等方面建设标准化体系，实现发展效益最大化，资源浪费最小化。省餐饮行业协会依据团体标准《绿色餐饮评价通则》开展绿色餐饮创建。本期推荐：八大碗餐饮管理有限公司
八大碗餐饮管理有限公司成立于2014年，致力于打造盐城地方餐饮品牌，推广盐城特色餐饮文化。“盐城八大碗”传承于淮扬菜系，选料严谨、烹饪考究、刀工精细、四季有别，具有半汤半水、半荤半素、人文关怀、****的特点。2017年9月，“盐城八大碗”成为全国首例核准注册的地方特色系列菜肴集体商标；2019年，盐城八大碗博物馆建成开放；2020年，“盐城八大碗”成功申报市级非物质文化遗产。目前拥有7家直营门店。“盐城八大碗”作为盐城市亮丽的餐饮名片，曾先后多次到国内外及港澳台地区开展品牌推介活动，受到了一致**。
特色菜肴
· 糯米肉圆
这道菜软糯绵软、荤素相宜。相传，元末，朝政腐败，百姓生活艰苦。张士诚因贩卖私盐与官兵起冲突，遂联络十七名盐民起义，即“十八条扁担起义”。庆功宴上，因肉圆寓意“出征圆满成功，胜利归来再团圆”，厨师便想给将士们做肉圆庆祝。然将士较多，猪肉不足，于是厨师把煮熟的糯米加入猪肉中制成肉圆，虽外形和纯肉圆无异，却更可口。将士们自从吃了糯米肉圆，胜仗连连，吃糯米肉圆打胜仗的好兆头便流传开来。后糯米肉圆也流传至今。
· 大纵湖醉蟹
这道菜熟醉、生态湖蟹、风味独特。
· 香煎推浪鱼
因鱼群逆流而进，故名推浪鱼，盐城大洋湾地处黄海之滨，内河连海，逢海水涨潮的时候，海水直到蟒蛇河为止。在咸、淡水交叉的汇流间，水质独特，为推浪鱼繁殖提供了天然条件。这段河面出产的“红鳍”推浪鱼是盐城特有的品种，身大体肥，肉质细嫩，味道特别鲜美，秋末冬初捕食**，当地人有“十月推浪赛羊肉”之说。这道菜鱼肉鲜嫩、营养**。
· 盐城烩土膘
这道菜肉皮软糯、汤汁醇厚。盐城人将猪皮涨发，制成鱼鳔的形状，谓之“土鳔（膘）”。元末，盐民起义**张士诚缺少一位军师，听闻施耐庵足智多谋，就礼请他并设宴款待。火头军烧了一碗肉皮，施耐庵异常喜爱，遂问张士诚这道菜名字，张士诚答道：“会南阳”。原来这是张士诚把施耐庵比作诸葛亮，以表求贤之心。自此“会南阳”这道菜就流传开来，即盐城八大碗中的“烩土膘”。
· 手工藕粉圆
藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩。用生藕粉手工制作而成，馅心用干果五仁（金桔、瓜子、松子、花生、核桃仁、杏仁）为原料，清甜爽口，沁人肺腑。
【八大碗餐饮管理有限公司】水街店电话：0515-89911177地址：盐城市亭湖区开放大道3号水街东门南50米大洋湾店电话：0515-88611177地址：盐城市湖滨路88号水岸尚街店电话：0515-89811177地址：盐城市盐都区解放南路196号水岸尚接8号楼高教公寓店电话：0515-88651177地址：盐城市亭湖区希望大道与世纪大道交汇处高教广场3层北侧建军路店电话：0515-81681177地址：盐城市亭湖区建军中路146号竹林大饭店三楼飞机场电话：15949145366地址：盐城南洋飞机场高铁站电话：15949145366地址：盐城高铁站凤凰汇店电话：0515-88821177地址：盐城市高新区解放南路266号凤凰汇广场
