现在，大多数人重庆人的饮食口味可归纳为“麻，辣，烫，鲜，香”五个字，这个其中的“辣”字就不必说了。
美食不应该只局限于地域，不论是外地人还是本地人，喜欢吃辣的友友们都不应该错过这些美食！
第一道:重庆火锅
这重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔，
该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，
其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。在家要想吃一顿这样的火锅，可以去买专属重庆的火锅底料，准备好原料和锅，就可以和朋友们痛痛快快地吃一顿了!
第二道:重庆酸辣粉
重庆酸辣粉历来就是重庆人的最爱之一 ，手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。
重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，
由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。
第三道:毛血旺
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。
“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。
口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。
第三道:水煮鱼
水煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。
水煮鱼色彩火红，风格热辣鲜香，是渝北人朴实、豪爽与热情、奔放性格的集中体现。
第四道:泉水鸡
重庆江湖菜泉水鸡是重庆市传统的地方名菜，属于重庆菜，特点是真材实料、麻辣味足、鲜酥爽口。
泉水鸡是一款由鲜笋、龙岗鸡等食材制成的菜品。
第五道:万州烤鱼
**全国的万州烤鱼，外焦里嫩，味道鲜美。制作万州烤鱼时把鱼清洗干净后先用木炭烧烤，然后再盛到铁盘中，浇上特制的底料，再放上西芹、豆芽等配菜。
最后撒上点香菜，那浓浓的香辣咸鲜味，总是让人一口一口吃得停不下来万州烤鱼的口味主要有香辣、麻辣、泡椒、蒜蓉等多种口味，外面烤得焦黄的鱼肉，
夹起一块，上面还有那浓香的红油，味道和口感都是绝了！
第六道:辣子鸡
提到重庆美食，不得不提的就是辣子鸡，这道菜最主要的特点就是辣椒多，
鸡丁少，但是味道特别好，麻辣鲜香、色泽红润、酥香爽脆。
第七道:黔江鸡杂
如万州烤鱼一般，很多非万州地区的烤鱼做法也声称师承万州、味源万州。
黔江鸡杂也不例外，虽然明面上说是鸡杂干锅，其实重庆很多地方都有在做，但是最广为知名的还是要属“黔江鸡杂”最为盛名。
第八道:重庆小面
说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、桥都、山城、雾都之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。
面摊前，有白领，有棒棒力夫，有学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。
外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。
