历时7天的第八届云南名特小吃暨民族饮食文化节闭幕了，但开幕式的场景让人久久难忘。进场喝彝族姑娘们的迎宾酒，平时滴酒不沾的我，此时居然一饮而尽。看完表演，我到处逛、随意看，只见云南其他州市、曲靖各县（市、区）的地方土特产琳琅满目，让人大开眼界。享眼福、饱口福之余，我不禁深深感叹：小吃不小！
何出此言？小吃在餐饮业中覆盖面最大。比之正餐、盛宴、全席，小吃以灵活的身姿、轻捷跑遍全世界，它无处不在、无“空”不入。举个例子可以说明，我带孙儿旅欧时，孩子无暇观景，无意购物，却最爱小吃，特别是形似西瓜的冰淇淋。我更难忘小吃，记得饥肠辘辘时，在大西北戈壁路边遇见川妹子卖担担面，在回会泽老家的荒野途中吃烧洋芋，此刻小吃，无异最好美食。
小吃的食用者和从业者最多。世界上有人或许没进过星级餐馆酒楼，但没人会终生与小吃绝缘。且不论平常，单说这美食节，男女老少、俊男靓女，哪个不为小吃而大快朵颐呢？
羊汤锅、浆粑粑，我才转不多一会，便见几家刮锅见底了。更有民族性、地方性都很突出的各地小吃。偌多小吃广受人们青睐，他们或坐或站，争相品尝，我边走边拍。场内如此，场外此类情景，人们早已熟视无睹，小吃拥趸者之多，不难想象。
小吃在餐饮史中更源远流长。中外餐饮史表明，小吃更源远流长。仅以小吃中的烧烤为例，远古先辈连毛带血生食禽兽，即“茹毛饮血”，说不上什么大吃小吃，到发明（抑或发现）火可吃熟食了，我想最先的熟食也应该只是小吃吧？
《诗经》中多次出现“或燔或炙”，燔、炙都指烤肉，区别在“燔”多为祭祀，而“炙”主要人吃。《诗经》收集西周初至春秋中期约500年间的诗，足见烤肉至今约有3000年了。再看看小吃节上的烧烤：鹌鹑蛋、烤米线、串串香、烤整只鸡，似乎没有不能用来烤的。将汉代烧烤与今相比，何其相似乃尔！可时间已相距约2000年了。小吃历史如此悠久，岂能言小？
小吃可为经典、成大产业。且不说8大菜系，也不讲南京秦淮河、上海城隍庙、长沙火宫殿、苏州玄妙观、北京王府井以及成都、昆明等的小吃如何了得，单举曲靖专营小吃的靖晨园为例。小吃固然可一人开，或为夫妻店，但也能发展为餐饮业中举足轻重的大公司。2015年创办的靖晨园，在高永芬董事长的带领下，短短6年就壮大成了拥有多店的公司。目前，曲靖有20多家店，昆明一个店已营业，正在增建两个新店。
靖晨园上月喜获国家四叶级绿色餐饮企业认证，其蒸饵丝在本届小吃节上又被评定为“*受欢迎名特小吃”。小吃有大作为，这是一个佳例。
小吃是中华饮食文化大花园中质朴而**生命力的花朵，它最接地气，最有亲和力，下里巴人钟情于它，阳春白雪有它一席地。小吃因地域、气候、习俗、环境的不同而呈百花盛开、群芳争艳之态，它因制作方式与食用情况不同，所蕴含的智慧与审美意趣极大丰富了人类生活，因小吃而生的故事与艺术，更是如汪洋大海。
小吃还以浓浓的乡愁系牵着游子的心。当我从异彩纷呈之处走进一个僻静小巷突然见到时，作为离开会泽60载的人，我一下子就回到了在故乡那20年的日日夜夜！
我在心底漫无边际地吟唱着“小吃之歌”……
郭兴良
