“潮盘鲙红鲤，夜烛舞青娥”这是唐代的现实主义诗人白居易说的，这个“鲙”指的是吃鱼生，正所谓吃生鱼片享歌舞升平，人生得意时。
鱼生，常指淡水鱼生，也就是生鱼片，是将生猛的鱼类生切成片，蘸调味料新鲜食用。吃鱼生自古有之，更是派生出一个“鲙”字，专门用来形容鱼生的美味。现如今在广东的顺德、五华、龙川，广西的横县，福建的三明，吃鱼生尤为盛行，甚至是全国各地，都是被津津乐道的美食。
做鱼生，最常见的是四大家鱼，青鱼，鲢鱼，草鱼，鳙鱼，当然还有罗非鱼，桂花鱼，黑鱼，鲫鱼等。师傅手起刀落，切成蝴蝶片，双飞片…片片晶莹剔透，相当吸引人，入口后更是劲道！口感也相当香甜，简单的左以芥末、酱油，复杂的加香油，切丝柠檬叶，紫苏叶，芫茜或香炒花生米，更有的配油爆蜂蛹，再来一壶当地的高度土烧白酒，确实别有一番风味，十足过瘾。
但鱼生味美却风险极高，因为是淡水鱼，所以极易感染寄生虫病，人进食后一时过瘾， 却病从口入，最容易感染的就是鱼所携带的寄生虫，特别是肝吸虫，导致肝吸虫病。
人感染肝吸虫病，轻度感染时往往无明显症状，但是切记肝吸虫成虫的寿命可达20至30年，你以为没事，肝吸虫却静悄悄的在侵蚀你的肝脏，默默的损害你的身体，且常因为发病缓慢，仅仅出现食欲不佳，腹胀等消化道症状，很容易误诊。
重度感染者或急性发作时，身体肝部隐隐作痛，有压痛，发热，全身无力，胃痛，或眼部发黄，后期严重者甚至出现肝硬化，肝癌，胆管癌————这正是鱼生很美味，余生太遭罪！
