钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青
说起浙江湖州的长兴县，历来有鱼米之乡、丝绸之府、东南望县的美誉，太湖四珍：银鱼、白虾、鲚鱼、大闸蟹；长兴四宝：银杏、吊瓜、板栗、青梅；更是吸引了无数吃货驾车一个半小时也要赶去解馋。
这次我们“寻味浙江”栏目要介绍长兴县的一个宝藏小城——水口乡，水口乡三面环山，东临太湖，环境清雅，游客可以在这里享受慢节奏的田园牧歌生活，也能吃到不少就地取材的乡土美味。
我们首先来到的是紫笋农庄，老板林瑞华告诉记者，这是一家开了20年的老牌农家乐。
2002年，紫笋农庄开业时只有4个房间，主要以餐饮为主，2018年转型升级做民宿。现在，来这里既可以住当地的农居房，也可以住浪漫的星空房。
有了民宿以后，紫笋农庄的生意特别火爆，几年前就用上了机器人来弥补人手不足。有的店里虽然也有个把机器人，但大多数只能处理非常简单的工作，以及和客人做一些互动。
可这里的机器人是真正的劳动者，一台根本忙不过来，两台机器人各有分工，一台送菜，另一台迎宾，忙得不亦乐乎。
在紫笋农庄做厨师也相当累，餐厅做菜好吃20年来一直名声在外。除了住宿的客人在农庄用餐，不住宿的游客也会来这里打卡拔草，走进农庄就能看到各种奖牌挂满了一面墙。
店里有两道菜特别受欢迎，是来农庄的必点菜。小鱼圆地衣羹，每次上桌初看外观，很多客人会误以为这道菜是甜点酒酿丸子，其实是小颗的鱼圆。为了保证肉质鲜嫩，鱼腥味少，厨师只选用花鲢鱼的肉来做。为了让鱼圆更入味，鱼圆的大小做成了普通鱼圆的四分之一。
汤里的地衣则是每次下雨之后，厨师去山脚、路边采集回来的。鲜嫩幼滑的小鱼圆与地衣一起入汤烧煮，勾芡后加入蛋皮、香菜，色泽亮润诱人，汤汁清爽鲜美，只要上桌很快就被一扫而光。
笋干元宝蛋是一道经典的湖州菜，食材质朴却很有讲究。笋是水口乡的特产，几乎家家户户会做笋干。笋干有“节节高”的寓意，而鸡蛋又象征着“元宝”。这道菜不仅将传统“土味”体现得淋漓尽致，更是寓意满满。
紫笋农庄会请人上山挖来鲜笋，煮熟后切片、晒干，做成笋干。笋干会和土鸡蛋一起放入炖锅中卤制，等到食材变成透亮诱人的酱色就能出锅摆盘。
林瑞华说，店里的这两道招牌菜出自“水口八大碗”，顾名思义就是，水口乡的八道特色农家菜。2014年，长兴水口第一届民宿文化节，从96道菜品中评选出了8道体现水口乡村风貌、农村餐饮特色的菜肴，也是当地美食的精粹。
二十年来，林瑞华也摸透了游客们的口味，上海人喜欢吃炖鸡和红烧土猪肉，江苏人喜欢各种烧法的笋类菜肴，“每到节假日，这些食材都必须提前备好。”
在这里还能吃到干挑面、毛腌鸡、长兴爆鳝……都是很有特色的湖州美味。
记者问，为何山庄只见“八大碗”的其中两个，其他的难道不做吗？
林瑞华说，紫笋农庄虽然占了八大碗中的两道菜，但是想完整地吃一遍“水口八大碗”必须打卡七家农家乐，因为每家店都各有所长，只做自己最拿手的那一道。
林瑞华还提供了“水口八大碗”其他六道菜的打卡攻略。
百翠山庄——十里稻香鸭：湖州的菜式里自然少不了鸭子，色泽酱红、皮肉酥香，每块鸭肉都裹着浓郁的汤汁，香味浓郁，好吃到让人吮手指。
天地酒店——农家土鸡煲：这里用的是真正的农家土鸡，最简单的做法就能吃到鸡原始的本味。鸡肉酥而烂，味道清新自然而鲜美。
香樟树农家客栈——番茄鱼：这道菜和很多餐厅中的酸菜鱼不太一样，用番茄和鱼片炖制，两样食材相融合以后，鱼肉软嫩，酸甜可口，鱼汤鲜香又开胃。
木家庄农家客栈——农家红烧肉：在水口乡可以吃到真正的土猪肉，色泽红亮诱人，肥瘦层次分明，吃起来瘦肉不柴，肥肉不腻，肉皮有胶质感，妥妥的下饭神器。
毛草屋农家乐——芥菜金竹：这是“水口八大碗”中的小清新，芥菜味道独特而清甜，搭配水口特色金竹笋，虽然是一道素材，但是口感绝赞，喜欢吃的人觉得比肉还好吃。
嘉木园农家客栈——茶香饼：水口乡的紫笋茶是全国名茶之一，所以这里自然会有和茶有关的糕点。嘉木园的茶香饼色泽鲜艳，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，辅以绿茶点缀，唇齿留香。
秋天是水口乡最美的时候，从杭州自驾只要1个半小时，就可以享受当地的田园牧歌生活和绝美景致。
说到住，水口乡有民宿近600家，床位近22000余张，足以看出这是一个非常热门的旅行目的地。这里的民宿有各种档次的房间，有的环境丝毫不逊于星级宾馆。
水口乡的“归心”民宿
水口乡可玩的景点也很多。这里山清水秀，顾渚山为中国名山之一，在唐代中期因产贡品紫笋茶、金沙泉而驰名，被誉为中华茶文化发祥地，唐代的摩崖石刻群更是蜚声海内外。
顾渚水库也叫霸王湖，面积约130亩，库容约24万方，是一处风光旖旎的湖泊。
水口乡顾渚景区的霸王湖（谭云俸 摄）
这里还有始建于三国赤乌年间，距今1700多年历史的寿圣古寺。寺内一雄一雌千年古银杏树，生机勃勃。雌株一树成林已是“五代同堂”，历经千年，仍然年年硕果累累；
大唐贡茶院，始建于唐大历五年，即公元770年，是中国历史上第一座专门为朝廷加工茶叶的——“皇家茶厂”。大唐贡茶院以＂茶＂的主题，是集观光、修学、品茗、休闲、购物、体验为一体的自然景观与文化内涵相得益彰的茶文化圣地。
农耕文化园：这里主要包括顾渚老街、民宿文化馆、农耕博物馆、匠人街和农事体验区五大板块，游客可以通过吃、住、玩、游、购、娱来体验了解太湖流域的农耕文化。
水口乡的乡村旅游已经红火了十年，行走在村里，到处可以听到上海话、江苏话。“2021年水口接待游客420万人次，仅旅游收入就达12.5亿元，80%的游客来自上海、江苏。”水口乡生态旅游办副主任王燕说。
唐潮十二坊
王燕告诉记者，高峰时有200多辆大巴车穿梭在沪苏和水口之间。为了方便更多长三角游客到水口乡，在顾渚村，凡是上海（除崇明岛、长兴岛以外）、无锡、常州游客到顾渚村，均由村里的车队进社区接送，接送车费每人100元。
王爱强是开心缘农家乐的老板，也管理着一支车队在做旅客的服务保障，“目前车队有7辆53座大巴，只要坐满10人就可以出发。”
“溪边照影行，天在清溪底。天上有行云，人在行云里。”秋天是水口乡最美的时候。
水口乡顾渚“画溪谷”
赶紧来这里吃水口八大碗，看顾渚山竹林摇曳，听寿圣寺晨钟暮鼓，品贡茶院紫笋飘香，度一个美好的周末吧。
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