最近热映的《火锅英雄》可谓打着“吃火锅”的幌子行“暴力美学”之实，上映首日票房破千万。这不禁让人想起另外一部以食材命名的电影《煎饼侠》，同样票房大卖。这个世界是被吃货占领了吗？拍个电影起名字都要沾上点吃的...
不过再一想，把电影名字换成其他食物就很难达到如此效果：“卤煮侠”、“拉面英雄”...
还 会 有 人 愿 意 去 看 吗 ？
![泸州才是火锅真正的起源地！]( "泸州才是火锅真正的起源地！")
火锅潮流
【火锅】已经逐渐从华夏大地上一个普通菜系，演变成可以纳入街拍的潮流单品---吃火锅变成一件时髦的事情？王菲最爱的火锅店在北京一座难求。
（虽然吃火锅和吃串串香看似区别不大，但是串串香的地位和人气却远不及火锅。BUT最近新上位的“麻辣烫”拜国民老公王思聪所赐，在潮流人士的菜单里蹿升至前排。）
现在市面上流行的火锅种类有：老北京铜涮锅、四川鸳鸯/红油火锅、重庆9宫格老火锅、港式小火锅等，相应的衍生物有：麻辣烫、串串香、钵钵鸡、麻辣香锅等，类似的形式组合到一起可以给老外出一道中文4级考试题了。
火锅的谜之出身
火锅虽出身市井，但千百年来，有许多名人前仆后继地引领了中国人民吃火锅的风潮。
据考证，霸王别姬那会儿就有火锅了，到南宋时期，有请客吃火锅的文字记载。四川火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间(1821-1851)才出现。
火锅究竟出身何处？南昌？重庆？都不是！不造谣、不传谣！----四川火锅的发源地乃四川酒城泸州（就是生产泸州老窖的那个泸州）。
当时长江边上的船工们跑船常宿于泸州小米滩（现高坝），停船即生火做饭驱寒。当时炊具是瓦罐，罐中盛水，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿。船工们就围在一起边煮边吃、边吃边烫。大家吃了以后，觉得这种方式吃起来很暖和，也很好吃。于是就一传十，十传百，在长江边各码头传开了。后来传到重庆，继而发扬光大。
吃火锅的正确姿势到了泸州，不就着火锅喝白酒，算你白来世上走。吃火锅的时间较长，最好搭配低度白酒（比如38°装的国窖1573），然后放慢速度小口喝。嘬一口白酒，撸一口肥肠，一口坨坨肉；一口白酒，一口菌花；再碰一杯白酒，吃一碗豆花，一勺脑花，再干一杯白酒...这样不仅能大快朵颐、增进酒友之间的感情，养生党也可以放心食用，因为白酒有杀菌、去膻的作用，很适合搭配羊肉、肥肠等食材。
（文中部分图片来源于网络）
正宗的泸州老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，烫煮着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。四川人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴蜀饮食文化的体现，是古老巴蜀人勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。
泸州老窖欢迎您来泸州，吃着火锅喝着酒，品味中国美食的历史文化，来一次火锅的
朝 圣 之 旅！
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