2023年,是餐饮业发展的新起点。 2022年10月，中国连锁经营协会发布的《中国连锁餐饮业年度发展报告》显示，2022年上半年国内餐饮收入同比下降16.2%。 然而2021年全年餐饮营收突破了10万亿元大关，同比增长9.9%。 预计今年下半年会迎来更多餐饮品牌开店，2022年将是疫情之后的又一个餐饮黄金发展年。
一、新经济与烟火气
今年以来，随着疫情得到有效控制、社会经济秩序加快恢复，国内消费市场正在快速复苏。 在数字经济发展形势下，人们对数字化、智能化、个性化的需求更加迫切。 尤其是在今年的新冠疫情背景下，“互联网 ”成为了餐饮业发展的重要推动力。 数字经济发展背景下的餐饮业也面临着“新旧动能转换”和“市场拓展”等多重挑战，需要不断地适应新形势新变化并创新升级自己。
二、后疫情时代下的消费升级
据统计，截至2022年上半年，我国累计新增复工复产商超3000万家，新开门店超2000万家。 疫情之下餐饮业出现了大量的餐饮门店倒闭、门店转型、关门歇业等现象，但疫情也在加速着餐饮业的变革。 2022年7月1日-2022年8月31日，全国社会消费品零售总额915002亿元，其中餐饮业收入47396亿元。 根据国家统计局数据预测显示，到2023年前三季度全国餐饮收入将突破11万亿元大关。
1、餐饮消费升级，从“有没有”到“好不好”
随着社会的发展，消费者对餐饮消费也有了更高的要求，餐饮企业对产品以及服务进行升级，满足消费者的多样化需求。 目前，中国居民人均可支配收入逐年增加。据统计，2021年我国人均可支配收入为23761元，比上年增长8.4%。 2021年餐饮市场规模达到8万亿元。
2、数字化运营，打造智慧门店，让消费更便捷
后疫情时代，餐饮业数字化转型的需求越来越强烈。 很多餐饮店老板都意识到了数据、技术和工具在企业发展中的重要性，也有很多餐饮老板把目光放在了“云”上，他们在不断寻求新技术、新方法来提升餐饮行业的效率和管理水平。
通过数字化运营，不仅能有效提升餐厅效率，还能降低餐厅运营成本。 比如数字化运营后的“智慧门店”，可以为消费者提供更多便利；顾客在手机上下单后商家就可以收到消息通知，并能实时掌握顾客消费情况；而“智慧收银”则能够提升餐饮企业的管理效率和数字化程度。 在此背景下，“无人超市”、“无人货架”、“智能餐盘回收系统、‘智慧餐厅’”等新技术层出不穷。 这些技术不仅让餐厅提高了管理效率、降低了成本，还能带来更多便捷化体验与服务。
三、新经济下的餐饮企业变革
疫情以来，不少餐饮企业都在探索数字化的道路，但很多企业依然停留在技术的概念上，真正将其落地的并不多。 随着新技术的不断发展和餐饮行业逐渐走向数字化经营时代，数字化运营成为了餐饮企业生存、发展和突破的关键。 从某种程度上来说，数字化营销、数字化管理和科技赋能是餐饮企业突破竞争重围，获取更多用户的有效途径之一。
但对于这些传统餐企来说，真正能够把新经济概念落地落实到实际经营中的企业并不多。 因为数字化运营是一个需要长期投入、需要较大投入才能实现效果和数据沉淀的过程。 所以在数字化发展过程中，大多数餐企还是把目光放在了营销上。 然而营销并不能为餐饮经营带来直接营收，而其最大成本在于广告费用。
餐企在数字化运营中往往忽略了广告费用投入，而忽视了广告投到哪里、怎么投放更能产生效果等问题，导致一些餐饮企业并没有实现真正意义上的“以数据为驱动来提升运营效率”。 同时对于一些不具备流量优势的餐饮企业来说，品牌打造和宣传方面也并不比其他餐企具有优势性。 因此可以看到很多餐企都在尝试运用一些新技术手段来提升自己对品牌宣传推广、品牌塑造方面所带来的效果。 比如在这场活动中运用到了 AI和5G技术实现了直播、点餐、收银等环节的智能化改造；借助 AR/VR技术进行场景化的呈现；在活动期间还将出现不少明星产品及联名产品等形式来增强用户体验，吸引用户并促成消费转化。
四、未来十年，餐饮业的科技赋能
数字化和科技赋能是未来餐饮业的发展趋势，而技术创新也为企业转型提供了有力支撑。 在这场数字化浪潮中，很多餐饮企业都找到了与数字化技术相结合的机会。
