咸菜在我国可谓是家家户户都有的食物，在古代，人们发明了腌制咸菜的办法，将蔬菜腌起来，因为大量的糖和盐可以阻止细菌的滋生，从而延长食物的保存时间，如今，各种各样的咸菜越来越多，咸菜也逐渐演变成为了一种下饭菜。很多老百姓对腌制咸菜很有一套，蔬菜的不同，腌制的方法和调味品不同，所以如今的咸菜是越来越好吃了，今天就来盘点一下，中国最好吃的5种咸菜，3个在南方，2个在北方，有你吃过的吗？
一、雪里蕻
在江浙一带，这里出产的雪里蕻质量特别好，到了深秋，当地人都会腌制一些咸菜，留着到了冬季吃，雪里蕻是芥菜类中的一种叶菜，雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，不仅可以帮助消化，还有增进食欲，帮助消化的功效。腌制好的雪里蕻，不仅可以直接吃，还可以当成主菜，用来炒，炖，拌等。当地有很多有名的菜肴，都少不了雪里蕻这个咸菜，如雪里蕻炒肉丝，雪里蕻焖花生，尤其是加了雪里蕻和肉丝的阳春面，真乃一绝！
二、冬菜
天津冬菜已有数百年的历史，不仅是当地的土特产品之一，更在国内外市场占有一定位置，天津冬菜色泽金黄，香味浓郁。食材就是大白菜，切成碎块后加工炮制成的一种咸菜，更是一种调味品，既可用来冲汤，又可配合炒制各种菜肴，是厨房中的常备品。因天津冬菜风味独特，食用方便，备受喜爱，小编家里就放着一瓶，冬天的馄饨汤里，放一些冬菜进去，更加增香。
三、咸杂
在潮汕，白粥可以搭配万物，在潮汕地区，配白粥的小菜、凉菜被统称为咸杂。咸杂种类繁多，口味以咸、酸为主，杂咸虽为小菜，却是白粥店不可或缺的一味。因为咸杂可以“一物多用”，能化解白粥的寡淡，挂上了满口的咸香，还解除了饕餮大餐的油腻，所以咸杂在潮汕，家家户户都会做，有蔬菜的，有豆类的，还有水果的，无论哪一种，都可以用咸杂来称呼，都是下饭神器，都有开胃消食的功效，你吃过吗？
四、糖蒜
北方人对蒜的喜爱有目共睹，吃面时就上一瓣蒜，口口生香，大蒜除了生吃以外，还可以做成咸菜，就是糖蒜，大蒜对人体的好处很多，糖蒜也是如此，糖蒜具有抗氧化活性，人们都说咸菜不宜多吃，但糖蒜却是咸菜中少有的具有营养价值的一种，除了家庭常备以外，北方的很多火锅店，都少不了糖蒜这道小菜
五、萝卜干
萝卜干是北方家庭家家户户都会腌制的咸菜，在秋天的时候，采购上几十斤白萝卜，切成条撒上盐晒成干，晾晒到干透收回来，然后用调味品把它腌制到翁子里，吃的时候不仅有滋有味，还特别的有嚼劲，在冬天蔬菜稀缺的季节，开胃又下饭特别过瘾。
中国好吃的咸菜有很多，比如洋姜，芥菜，苤蓝都是可以腌制出美味的咸菜的，大家吃过几种呢？
