芸豆里打个鸡蛋，蒸一蒸10分钟就上桌，简单健康，三伏天正合适
夏天很是个让人又爱又恨的季节，夏天天气热，雨水又多，闷热潮湿，整个人会非常不舒服，经常会有人“苦夏”，所以让人“恨”；但是夏天又是让吃货们大饱口福的季节，各种时令瓜果蔬菜，品种多品质好，每天换着花样的吃，这是其他季节多不能比的，也更让人“爱”。
在我们这里，蔬菜里经常吃的有茄子、芸豆、黄瓜、角瓜等，其中芸豆我最近买的尤其多，一是它价格不贵，每斤只要2块钱，二是芸豆的营养价值是非常高的，不但含有丰富的维生素B、C，还含有各种对人体有益的矿物质，如钙、铁、钾、磷、镁等，尤其是钾含量比较高，大家都知道，夏天出汗多，容易钾流失，所以会导致浑身无力，要及时补充钾元素，夏天多吃芸豆就是不错的选择。
芸豆的做法有很多，炒着吃炖着吃都好吃，这不我最近又和河南的朋友学会了一道芸豆的新吃法，就是在芸豆里打个鸡蛋，再裹上玉米面，入锅蒸上10分钟就上桌，做法简单又健康，营养好吸收，好吃不发胖，是非常适合三伏天食用的一道菜。
【蒸芸豆】
所用食材：芸豆1把，鸡蛋1个，玉米面适量
所用调料：生抽，香醋，蚝油，蒜，辣椒油
制作步骤：
1、我用的是这种芸豆，我们这“白不老”的芸豆，肉质比较鲜嫩，用来做蒸菜比较好。先把芸豆的筋络撕掉，再清洗干净。
2、把芸豆切成小段，打入1个鸡蛋，先搅拌均匀。
3、再加入适量的玉米面、少许食盐。
咱们平时吃大米白面精细主食比较多，可适当增加一些粗粮的摄入，可促进肠胃蠕动，排除体内垃圾，有利于身体健康。
4、用筷子再次搅拌均匀，因为加了鸡蛋，玉米面会粘在芸豆上面。
5、锅内加水烧开，盖帘上放一块屉布，把芸豆放在屉布上，中火蒸10分钟即可。
6、小碗中加蒜末、生抽、香醋、少许蚝油、辣椒油搅拌均匀，蒸好的芸豆沾料汁食用，蛮好吃的。
大家要注意，未熟的芸豆吃了容易中毒，因此无论哪种烹饪方式吃芸豆，一定要熟透。这道蒸芸豆，清淡少油，做法简单，好吃不担心长胖，而且夏季常吃还能补充钾元素，让身体更有劲儿，您不妨做给家人吃。
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