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川菜都辣吗

2020.06.26 分享

川菜是八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香，那么川菜都辣吗？川菜不一定每道菜都辣，川菜分为三类：一类为麻辣类味型，如怪味鸡丝、怪味兔丁、鱼香肉丝、鱼香虾仁、鱼香腰花、鱼香八炸鸡。一类为辛香类味型，如樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉，一类为咸鲜酸甜类味型，如一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花。所以川菜不一定都是辣的。

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