「念念不忘」麻辣水煮鱼

具体步骤

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  第一步
  1.龙利鱼用清水冲洗后，用厨房纸吸干水分切片
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  第二步
  2.鱼片加入白酒，生姜片，生粉，盐用手抓匀后腌制一小时
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  第三步
  3.香莴笋 去皮后切断洗净
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  第四步
  4.香莴笋条用适量的盐腌制一小时
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  第五步
  5.准备调料
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  第六步
  6.锅内油温5分热倒入大蒜子和生姜片，八角爆香
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  第七步
  7.再加入郡县豆瓣酱爆香
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  第八步
  8.加入开水
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  第九步
  9.大火烧开后加入香莴笋煮滚
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  第十步
  10.之后加入鱼片，轻轻搅拌一下
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  第十一步
  11.煮滚时撇清浮沫至鱼片熟
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  第十二步
  12.盛入碗中，加点辣椒面
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  第十三步
  13.洗锅后，重新倒油，待7分热时先加入花椒爆香，待十分热，熄火加入干辣椒
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  第十四步
  14.淋入碗中