「家有大厨」水煎包

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:54

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主料

• 白菜 ：100
• 前腿肉馅 ：250
• 面粉 ：500

辅料

• 水 ：250
• 生抽 ：适量
• 花椒面 ：适量
• 油 ：适量
• 姜 ：适量
• 香油 ：适量
• 酵母 ：5
• 葱 ：适量
• 老抽 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.肉馅中分次加入水，充分搅匀后，加入盐，生抽，老抽，花椒面，香油，葱姜末，再次搅拌均匀。
• 
  第二步
  2.白菜洗净剁碎，用盐腌一会，挤干水分，与肉馅搅匀。
• 
  第三步
  3.面粉、酵母拌匀，用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。将醒发好的面团充分揉好，分成小剂。
• 
  第四步
  4.擀成圆皮，放入馅，包成包子，醒发20分钟。
• 
  第五步
  5.平底锅加热，倒入少许油，五成热时，放包子，盖盖，煎一分钟。
• 
  第六步
  6.倒入调好的面糊（提前将面粉和水以1：10的比例调好），马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。
• 
  第七步
  7.盛盘出锅。

烹饪技巧

• 1、包子煎好后，倒扣盘中即可。2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。

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