酸菜鱼（家庭版）

具体步骤

• 第一步
  1.把草鱼洗干净
• 第二步
  2.把带大骨刺的地方斩下来，剩下的鱼肉切成蝴蝶片
• 第三步
  3.鱼片用盐，糖，生粉，料酒腌10分钟 鱼骨鱼头部分用盐，糖，生抽，生粉，料酒腌10分钟
• 第四步
  4.配料（酸菜，小葱白，蒜子，生姜，泡姜，泡椒，香菜）
• 第五步
  5.把上述配料都切成小段或小粒
• 第六步
  6.酸菜切丝，然后放入没有放油的锅内煸炒出里面的水份，然后盛出备用
• 第七步
  7.热锅冷油，下鱼骨鱼头部分煎制
• 第八步
  8.两面都煎成金黄色
• 第九步
  9.然后加入葱段，姜丝，泡椒，蒜子等香料
• 第十步
  10.等所有的香料都出味的时候，加入开水
• 第十一步
  11.大火煮开后，放入酸菜
• 第十二步
  12.酸菜煮了10分钟后，调味（盐，糖，生抽，蚝油），然后把锅内的食材都装出来，留下一些底汤
• 第十三步
  13.当底汤滚开的时候，放入鱼片，当鱼片由透明转成白色的时候，就表示成熟了
• 第十四步
  14.最后把烫熟的鱼片连汤一起浇在事先做好的酸菜汤里，放上香菜就可以吃喽