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客家咸鸡
客家咸鸡

客家咸鸡

准备时间:2小时
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.05 09:18

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主料

  • 嫩鸡 :600

辅料

  • 芝麻油适量
  • 盐 :适量
  • 沙姜 :15

具体步骤

  • 客家咸鸡的做法图解一
    第一步
    1.这种是沙姜,取15克左右去皮切碎
  • 客家咸鸡的做法图解二
    第二步
    2.用半碗盐和沙姜把鸡全身抹均匀,用保鲜膜包起来腌24小时左右,中途翻几次
  • 客家咸鸡的做法图解三
    第三步
    3.锅中放水,水开后,把腌好的鸡放蒸笼上,蒸15分钟左右
  • 客家咸鸡的做法图解四
    第四步
    4.蒸好的鸡用冷水冲洗去沙姜,全身抹芝麻油
  • 客家咸鸡的做法图解五
    第五步
    5.待鸡温热时把鸡斩块
  • 客家咸鸡的做法图解六
    第六步
    6.排好摆盘

烹饪技巧

  • 1.蒸好的鸡过冷水后抹香油,是为了让鸡皮比较滑嫩,锁住表面的水分。2.要把鸡斩的不破皮又美观,需要先把鸡翼鸡腿斩开,最后把鸡胸斩开,排好。

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