诱人的肉皮冻

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:41

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主料

• 猪皮 ：180

辅料

• 姜 ：10
• 盐 ：适量
• 水 ：640
• 胡椒粉 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 黄酒 ：10
• 葱 ：10

具体步骤

• 
  第一步
  1.将带皮的五花肉冼净，肉皮、肥肉、瘦肉分割开
• 
  第二步
  2.锅里放冷水、肉皮，水开后大火煮3分钟（这里的水不含在640g之内）。取出放凉后拔毛，剐去多余的油脂待用
• 
  第三步
  3.制作肉皮冻的基本材料
• 
  第四步
  4.所有材料放进焖锅内胆，大火烧开后将内胆放入锅内焖一小时左右
• 
  第五步
  5.一小时后，找开锅盖立马香气扑鼻，用筷子戳下，能戳动就可以了，取出肉皮晾凉
• 
  第六步
  6.切成碎粒，也可用料理机加些汤汁搅拌（个人觉得还是料理机方便些）
• 
  第七步
  7.将肉皮碎粒加锅再焖半小时，倒入容器放凉后，冰箱冷冻即可

烹饪技巧

• 肉皮一定要烀烂了。水的份量不是绝对的，如不用焖锅或高压锅，直接在炉上烧的话，水很容易烧干的，一定要多加，并随时观察。调味的量也是一样的，随自己的口味。

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肉皮冻

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