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手擀面

「家有大厨」手擀面

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.04 07:57

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主料

中筋面粉：500

辅料

鸡蛋：50
盐：适量
小苏打：适量

具体步骤

第一步

1.面粉可以根据家里人多少而定，在面粉中加一点点盐，大概2g左右，这样能让面条更筋道。
第二步

2.在面粉中加一个鸡蛋
第三步

3.将面粉和成团，多揉一会，揉的时间长点面条会有嚼劲
第四步

4.将面团擀成面片，面片像叠扇子一样一层一层折好，每层之间要撒些面粉，防止面片之间粘连，这时候锅里可以开始烧水了
第五步

5.从一头开始切面条，宽窄可以根据个人喜好，我家喜欢像板面一样的面条，所以切的宽一些
第六步

6.将切好的面条撒一些面粉防止粘连。
第七步

7.待锅里的水烧开时候在放入面条，不然会成一锅浆糊的，带面条颜色变成乳白色，而且飘在锅中就证明面条熟了。
第八步

8.锅里的面汤就可以不要了，另起一个盆子放入凉水，将面条捞出，如果是夏天可以多换几盆水吃凉凉的面条，天凉的话就一盆水就够了

烹饪技巧

我这里的做法是凉拌面，可以配置各种蔬菜打卤，也可以配炸酱，如果喜欢原汁原味的面条汤，就在煮面条的锅放葱花炒香在烧开水，当然这种方法也不用在另起一盆水了

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懒人炖汤坊

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手擀面

已被16566人参考

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包含食材

高筋面粉

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