让人怀念的水煮鱼

具体步骤

• 第一步
  1.鱼洗净，骨肉分离
• 第二步
  2.将鱼肉切片，刀尽量贴着鱼肉，因为这个菜不能煮太久，所以尽量切的薄一点哦
• 第三步
  3.切成小薄片
• 第四步
  4.准备葱姜蒜，葱切一半留一半
• 第五步
  5.腌制鱼片，加入胡椒粉，少许盐，料酒，鸡精粉，葱姜片少许，一个鸡蛋清，少许水淀粉，腌制20分钟左右，水淀粉刚好上浆就够了，太多了会糊汤哦
• 第六步
  6.腌制好后
• 第七步
  7.腌制的时候，准备素菜，豆芽洗净，豆腐皮切丝！
• 第八步
  8.锅里加水加入豆腐皮
• 第九步
  9.一分钟后加入豆芽
• 第十步
  10. 再一分钟后捞起来盛入最后准备装鱼的盆里
• 第十一步
  11.锅中加油，油热后爆香花椒干辣椒，花椒是我从四川托人带的，闻起来就很麻啊
• 第十二步
  12.爆香后捞起一部分，后面用
• 第十三步
  13.爆香后加入姜片，八角，豆瓣酱炒出红油
• 第十四步
  14.加水煮开
• 第十五步
  15.先放入鱼头，鱼骨
• 第十六步
  16.五分钟后一片片的加入鱼片
• 第十七步
  17.鱼肉变白就起锅，太久鱼肉就老了
• 第十八步
  18.起锅，倒入装豆芽的盆里
• 第十九步
  19.将刚才捞起的干辣椒切断，剁蒜末
• 第二十步
  20.全部倒入盆里，不要被水没过
• 第二十一步
  21.平铺在上面就好了
• 第二十二步
  22.锅中加油烧到滚热，一定要热！
• 第二十三步
  23.趁热浇上
• 第二十四步
  24.完工，走菜了