家有大厨之馒头

准备时间:无

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.12.04 08:07

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主料

• 面粉 ：500
• 玉米面 ：100

辅料

• 酵母 ：6
• 温水 ：300
• 盐 ：3
• 糖 ：10
• 猪油 ：25
• 碱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.温水加入酵母化开，所有材料加入揉成团
• 第二步
  2.温暖处发酵，用手戳一下，面团不回缩就可以了，大约28度的温度发酵1小时。
• 第三步
  3.发酵好的面团排气后，可加入适量的碱揉筠，碱的分量是加到面团没有酸味只有面香味即可。分成等份，我的是80克一份，这样出来的馒头大小一样好看。
• 第四步
  4.面团分好，揉成圆形放在蒸笼上，表面喷些水，发酵30分钟
• 第五步
  5.二发好的面团上锅大火烧开，在蒸15分钟关火，5至10分钟后取出就可以了。

烹饪技巧

• 可以适当的加点碱

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