自制虎皮凤爪

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸡爪洗净剪去爪甲
• 
  第二步
  2.这些是煮鸡爪的调料（小葱，生姜片，八角
• 
  第三步
  3.鸡爪冷水下锅加入调料
• 
  第四步
  4.煮至微开撇清泡沫
• 
  第五步
  5.倒入料酒后盖上大火煮
• 
  第六步
  6.大约10分钟后捞起
• 
  第七步
  7.吸干水分
• 
  第八步
  8.热锅温油分次下入鸡爪
• 
  第九步
  9.煎炸至颜色变黄捞起
• 
  第十步
  10.捞起的鸡爪立即泡在水中
• 
  第十一步
  11.一直泡至鸡皮起皱捞起
• 
  第十二步
  12.准备调味料（冰糖，豆豉 干辣椒 凤爪）
• 
  第十三步
  13.锅内倒入少许水加入冰糖烧糖色，用水要比油健康，而且解腻
• 
  第十四步
  14.下入鸡爪颠锅至鸡爪全部变色加入料酒
• 
  第十五步
  15.倒入干辣椒，豆豉，八角。
• 
  第十六步
  16.再加入生抽和老抽，颠锅均匀
• 
  第十七步
  17.全部装入碗中隔水蒸40分钟，20分钟后把鸡爪翻一下