#记忆#肉皮冻

具体步骤

• 第一步
  1.食材准备
• 第二步
  2.冷水浸泡1小时左右
• 第三步
  3.泡好的肉皮放入开水中煮十分钟
• 第四步
  4.取出后把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚
• 第五步
  5.清除好脂肪和毛后加少量盐用水清洗
• 第六步
  6.将猪皮先切成细长条
• 第七步
  7.肉皮放入高压锅中，加入盐、鸡精、八角、桂皮，加肉皮2--3倍量的清水
• 第八步
  8.盖上盖煮25分钟，冷却后倒入方形餐盒中放入冰箱冷藏
• 第九步
  9.经过一夜的冰箱冷藏，水晶肉皮冻新鲜出炉啦
• 第十步
  10.肉皮已经凝固成透明胶冻状，倒扣取出
• 第十一步
  11.切片装盘，可以直接食用，也可根据个人口味调汁蘸酱吃
• 第十二步
  12.蘸酱 我用料酒、蚝油、陈醋、鲜贝调汁、葱、姜、蒜、花生碎拌匀而成
• 第十三步
  13.淋上酱汁味道更爽