下酒菜肉皮冻

具体步骤

• 第一步
  1.挑选皮白有光，触摸不黏手的猪皮，用小刀将猪毛彻底刮净，切成小块。
• 第二步
  2.将猪肉用盐搓洗干净。
• 第三步
  3.猪皮冷水下锅，煮开。
• 第四步
  4.将猪皮捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。
• 第五步
  5.准备好八角、桂皮、花椒和香叶，将其放进滤纸袋，做成香料包
• 第六步
  6.将清水、香料包、洗净的葱与姜放进锅里，大火煮开。
• 第七步
  7.将生抽、老抽与白糖调成酱料。
• 第八步
  8.煮开的水中，加入酱料。
• 第九步
  9.加入猪皮，煮开后转中小火，猪皮，改成中小火，炖煮1.5个小时以上（煮到用筷子轻扎猪皮，就可以穿透的程度）。
• 第十步
  10.捞出葱姜和香料包。
• 第十一步
  11.将煮好的猪皮和汤，倒入耐热容器中，自然冷却后，密封放入冰箱冷藏2小时。
• 第十二步
  12.取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食。