自制鱼香肉丝

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.11.25 08:37

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主料

• 泡椒 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 生抽 ：适量
• 花椒 ：适量
• 生粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
• 第二步
  2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；
• 第三步
  3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；
• 第四步
  4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；
• 第五步
  5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
• 第六步
  6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；
• 第七步
  7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
• 第八步
  8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
• 第九步
  9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅；

烹饪技巧

• 炒肉丝时要热锅凉油

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