烧汁蓑衣茄子

具体步骤

• 
  第一步
  1.备好材料：茄子，葱姜蒜
• 
  第二步
  2.斜刀切下，但不要切到底，要是掌握不好可以用筷子固定
• 
  第三步
  3.切完一面，翻面切另一面，同样斜刀切下，不要切到底，大约一半多一点，两根茄子都是如此处理
• 
  第四步
  4.然后将葱姜蒜切好备用
• 
  第五步
  5.调好料汁：盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉和水
• 
  第六步
  6.锅里放油，油不要太多，油热后将茄子下锅，用中小火煎
• 
  第七步
  7.一面煎好后翻面，并将姜蒜和一半的葱下锅
• 
  第八步
  8.当闻到香味，将调好的料汁浇入锅中
• 
  第九步
  9.盖锅盖烧2~3分钟直到茄子变软完全入味，汤汁差不多收干即可出锅
• 
  第十步
  10.装盘，撒上剩下的一半葱花