家庭版烧汁蓑衣茄子

具体步骤

• 
  第一步
  1.新鲜茄子，最好选择比较直的，洗净；
• 
  第二步
  2.茄子边上放一根筷子，斜刀切下，但不要切到底，大约一半多一点，一筷子的距离刚刚好。切完一面后，翻面同样斜刀切另一面；
• 
  第三步
  3.各种配料切碎；
• 
  第四步
  4.调好一碗料汁：盐、糖、生抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和清水（有高汤更好）；
• 
  第五步
  5.锅里放一大勺油，油不要太多，油温热后将茄子下锅，用中小火煎。
• 
  第六步
  6.一面煎好后翻面煎另一面，并将葱姜蒜下锅，爆出香味；
• 
  第七步
  7.加入其它配菜翻炒下；
• 
  第八步
  8.将调好的料汁浇入锅中；
• 
  第九步
  9.盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味，汤汁差不多收干即可出锅；
• 
  第十步
  10.装盘，OK！