家常菜地三鲜

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.22 08:13

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主料

• 茄子 ：1只
• 土豆 ：2只
• 青椒 ：1只

辅料

• 面粉 ：适量
• 鸡蛋 ：半个
• 蒜 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 番茄酱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备食材，洗净
• 
  第二步
  2.茄子，土豆，青椒分别切成小滚刀备用，其中茄子需要裹上一层面糊（面糊用半个鸡蛋，适量面粉与少许淀粉混合搅拌即可）
• 
  第三步
  3.锅中加油，将土豆炸熟（金黄色 筷子可以戳穿）
• 
  第四步
  4.锅中加油，将裹了面糊的茄子炸熟（茄子刚入锅时不要搅动）
• 
  第五步
  5.准备酱汁: 适量番茄酱+水 搅匀
• 
  第六步
  6.锅中加油，油热后放少许蒜末，倒入番茄汁
• 
  第七步
  7.番茄汁开锅后，倒入炸熟的土豆、茄子和青椒，翻炒至青椒断生，收汁，装盘即可

烹饪技巧

• 为了健康少油，我选择了将土豆、茄子煎熟而不是在油锅里过油，但发现大大影响口感，建议大家还是选择用油炸。

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地三鲜

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地三鲜是东北家常菜里一道必不可少的菜，做法渐变。其中的“三鲜”指的就是土豆、青椒和茄子。口味鲜美、老少皆宜。传统制作地三鲜时往往要经过油炸部分，所以经常吃多了会……

包含食材

• 土豆
• 茄子
• 青椒

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