很有食欲的橙香蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.将橙子洗净，切成薄片。
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  第三步
  3.把橙片放入锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟后取出，沥干水分。 称出60g的橙子糖水晾凉备用。
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  第四步
  4.在分离出的蛋黄中加入橙子糖水，搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入色拉油，搅拌均匀。
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  第六步
  6.筛入低筋面粉和盐。
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  第七步
  7.拌匀，至面粉无颗粒感即可。
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  第八步
  8.蛋白中滴入柠檬汁，打发至粗泡后加入细砂糖继续搅打。
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  第九步
  9.共分三次加入细砂糖，直到蛋白打发至硬性偏湿。
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  第十步
  10.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀从下至上翻拌均匀。
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  第十一步
  11.再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
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  第十二步
  12.把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。
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  第十三步
  13.放入预热好的烤箱，170℃，中层，上下火，烤20-25分钟。
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  第十四步
  14.出炉后用一张保鲜膜盖在蛋糕表面，然后翻转，倒出蛋糕，撕走底部的吸油纸，并马上盖回去，让其散热几分钟。
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  第十五步
  15.把蛋糕体两端分别斜切削边，并在表面划上浅浅的刀痕。
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  第十六步
  16.抹上奶油，放上芒果果肉。
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  第十七步
  17.将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。
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  第十八步
  18.吃的时候切片即可。