河南烩面

具体步骤

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  第一步
  1.准备配料干香菇提前泡软，圣女果、菠菜、姜
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  第二步
  2.面粉加入1克盐拌匀，温水200克每次少量多次的加，拌至小块状，和成面团，后饧15分钟左右继续揉，面团就会很光滑，也会更筋道。
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  第三步
  3.分成差不多大小的份量，盖屉布饧15分钟左右。
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  第四步
  4.擀成长片
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  第五步
  5.用擀面杖在中间压一下，这样拉长后中间容易撕开。
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  第六步
  6.面片刷上一层油，防止叠放时粘连。
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  第七步
  7.把刷了油的面片全部叠放在盘中。
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  第八步
  8.盖上保鲜膜饧1至2小时
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  第九步
  9.排骨提前用清水浸泡去掉血水，再冷水下煮开捞出洗干净血末。
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  第十步
  10.砂锅放入排骨，将提前泡软的香菇和水一起倒入，加入姜片再加适量的清水。
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  第十一步
  11.大火煮开，盖上盖转中煲30分钟。
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  第十二步
  12.圣女果洗净切对半，菠菜洗干净备用。
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  第十三步
  13.煲好的排骨捞出放入炒锅，加入适量的骨汤调入盐、胡椒粉各半小勺，煮2分钟让排骨入盐味，然后再加入适量的骨汤煮开。
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  第十四步
  14.先拿起面片的两端轻轻拉长，拉至长半米左右时，
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  第十五步
  15.用两手分别托起两个部位，在压的那条印迹上撕开。
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  第十六步
  16.然后拉成长条
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  第十七步
  17.下入锅中，煮开后煮3分钟左右。
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  第十八步
  18.面煮熟后放入菠菜和圣女果煮熟即可出锅。
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  第十九步
  19.成品