口感丰富的灌汤小笼包

具体步骤

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  第一步
  1.面粉、水、一小捏盐，活成稍软的面团，静置一会后揉光滑，放入保险袋中，放入冰箱冷藏一夜；
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  第二步
  2.猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；
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  第三步
  3.直接下手搅匀，带着手套；
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  第四步
  4.开始打水，先倒入一部分水；
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  第五步
  5.水分几次加入，每次都要彻底搅匀，最后搅成的肉馅是这样的，套上保鲜袋放冰箱冷冻里；一共打进450克水。
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  第六步
  6.第二天取出面团，揉2次就出膜；
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  第七步
  7.面团搓成长条，切成大小合适的剂子，比饺子皮稍大点；
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  第八步
  8.这是从冰箱冷冻取出的肉馅，套着保鲜袋不会冻得非常硬；
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  第九步
  9.挖一块肉馅，开始包；
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  第十步
  10.包好的包子，迷你的；
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  第十一步
  11.放入蒸笼里；
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  第十二步
  12.包好后放置了十分钟左右，水开后上锅；
• 第十三步
  13.大火蒸10分钟，开盖就是这样；
• 第十四步
  14.有汤倒出来，不多，但不是油汤，味道是不错；